大理酸辣鱼正宗做法？
1、主料：鲫鱼3条、姜适量 葱适量 豆瓣酱1汤匙 辣椒干适量 料酒1汤匙 生抽1汤匙 花椒适量、蒜适量。
2、鲫鱼洗干净，鱼身上切几刀。沥干水分，加一小勺盐，均匀撒在鱼身上，腌制10分钟。
4、一面煎好后，再翻面，两面煎金黄。
5、把鱼盛起，或者推到一边，放入姜、蒜末。
第2步、鱼头腌制。
第3步、加入少量盐，黄酒，生粉 ，一个鸡蛋，搅拌腌制20分钟。
第4步、这是自制酸萝卜，如果家里没有可以去菜市场买咸菜或酸菜。
原材料：鲫鱼 ，小葱 ，酸萝卜 ，泡姜碎 ，泡椒 ，大蒜
做法步骤：
1.酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。
2.鲫鱼背部划两刀，切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下。
3.锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油，下入鲫鱼，煎至两面金黄捞出来。
准备：鲫鱼洗净，鱼杂清理干净，鱼皮打三个花刀，让入盆中，倒入料酒和胡椒粉、盐腌制片刻；姜、蒜剁碎，葱切段，香菜切长段；土豆切片,老豆腐切块备用。
做法：起锅烧油，油温7成热下入姜蒜，糟辣子翻炒片刻，放入水，下木瓜片，下鲫鱼，辣椒粉煮30分钟左右，下入土豆片、老豆腐、葱即可出锅。炖的时间越长，鱼就越入味。
出锅放入盘中时，撒上香菜就可以啦！
原料：黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量
制作工艺：
1、准备好所需要的原料。酸菜切块
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
大理最正宗的酸辣鱼馆子，大家有推荐吗？
大理古城三月街牌坊旁边新开的碧水田园火塘鱼庄，煮的鱼是茈碧湖拉过去的，味道很好，也算正宗大理鱼口味，价格也公道，一斤好像就30块，店内环境很好，干净清洁，有三层，楼上很安静，适合聚会
酸辣鱼大理的一道传统特色菜，由于大理独特的地理环境，和地方的口味，造就了大理酸辣鱼这种独特的做法。大理酸辣鱼，味道鲜美、酸辣可口，非常受当地人喜爱。
在大理待了很多年，说起酸辣鱼，有这么一家店让我记忆犹新。之前在下关上班，本人又比较喜欢吃鱼，基本上每周都会去吃一次，特别是夏天，天气比较热的时候，来一口酸辣鱼，瞬间食欲大增，祛湿开胃，生津解暑，既满足了嘴，也满足了胃。
这家酸辣鱼就是在下关市中心关平路路上的—张记家常菜馆。铺面不大，装修很普通，但每次去吃都得提前预定或者是提前排队，不然根本抢不着，生意非常的火爆。
老板是一个四十多岁的下关人，在这开店10多年了，比较任性，从不来不做任何网站，外卖平台，所以如果你想吃，必须得到店。
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大理古城酸辣鱼推荐？
大理古城有很多酸辣鱼的餐厅，以下是一些推荐：
- 茈(zi)碧湖鲜鱼庄
- 陈氏海稍鱼
- 双廊渔家小院
- 阿汪私家厨房
- 复兴小院·私房菜
- 石井私房菜
- 少东家·大理传统特色菜·白族花园
大理酸辣鱼排名？
排名第一：大理维笙山海湾酒店·山海阁餐厅
排名第二：大理德晶园鱼庄
排名第三：大理玉几别院
排名第四：大理金鸡饭店
排名第五：大理云香四海饭庄
排名第六：大理天境海景音乐餐厅
排名第七：大理四方小吃·白族庭院餐厅
大理酸菜鱼最好吃的就是位于大理市奥林匹克广场附近的一家白族渔庄。渔庄在一幢白族当地的四合院里。环境好，里面小桥流水，鸟语花香。他们家的大理酸菜鱼是当地一绝。需要提前预订的哦！
舌尖上的中国大理酸辣鱼哪期？
大理酸辣鱼是舌尖上的中国第二期的第一集。
地道的酸辣鱼讲究的是原汁原味不过多的加入调料，最大程度的保留食材的本味——鲫鱼的鲜甜和酸木瓜的酸爽鲜香，经过大火烧开小火焖炖，加上豆腐、洋芋等蔬菜，汤色红亮，香味诱人，口水都要流下来了。
