正宗的蒜泥鱼是怎么做的/？
正宗的蒜泥鱼是一道以鲜嫩的鱼肉为主料，配以蒜泥、辣椒、香油等调料，鲜香辣爽的传统川菜。以下是制作步骤：
材料：
（图片来源网络，侵删）
- 葱、姜适量
步骤：
（图片来源网络，侵删）
2. 在鱼身两侧各斜切一刀，这样能让调料渗透更加入味；再在鱼身上均匀地切上几刀，让鱼肉熟透更快一些。
3. 将鱼放入锅中，加入葱、姜、料酒、盐等调料，大火蒸约8分钟，直至鱼肉变白。
（图片来源网络，侵删）
4. 将蒜泥、辣椒丝、花椒粉、香油、糖、醋等调料混合搅拌均匀，调成蒜泥汁。
蒜泥鱼的做法？
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微***一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
材料
鲈鱼1条，蒜茸适量，姜丝适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，生抽适量，熟油适量
做法
1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
2.碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。
材料
黄骨鱼500克，豆豉10克，蒜头2瓣，生姜一块，酱油15ml，盐2克，葱1棵
做法
1、黄骨鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条;
2、黄骨鱼抹上盐;
