辣椒煮鱼的家常做法？
1、原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
3、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆底部。
4、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱。
辣椒煮鱼的家常做法？
2. 去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
3. 将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
4. 用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
5. 在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
6. 起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
7. 将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
8. 烧热油浇在表面，点缀香菜。
1、将新鲜的草鱼在水下冲洗干净，打去鱼鳞剖开，去内脏及刮净肚内黑膜，鱼肉剁成块，用盐、料酒、姜丝腌制十分钟。
2、青椒、红椒斜着切成条，生姜切丝，蒜子拍碎，大蒜、芹菜切段备用
3、锅烧热放油，下入花椒煸香后捞出不要，夹出腌制鱼块中的姜丝不要，放入鱼块，翻炒一圈，让鱼块全部裹上热油，之后不要不翻动。
4、待鱼块底面煎至稍黄，将鱼块全部铲翻一个面，烹入料酒、撒入姜丝、拍碎的蒜子，加入酱油，轻轻滑动鱼块，让其受热均
匀
5、加适量清水，至少要盖住鱼肉，中火煮六分钟，火一定不能太大，否则会把鱼肉煮散。
7、煮至辣椒变软，锅内汤汁变少，即可盛出。冬天吃鱼可多留些汤，自然放凉后可吃鱼冻，清凉爽口;夏天煮鱼可少留汤，尽量让汤汁全部融入鱼肉中，让鱼肉更加鲜嫩入味
家常做法如下：
1、原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
2、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟、
3、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆底部。
4、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱。
6、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。
2. 把，姜，蒜，拍好。辣椒切圈。紫苏随便撕开，大概一片撕开两片。
3. 锅中放油烧热，先把姜，蒜爆香，再放辣椒，炒一下后放鱼。鱼的外表熟了之后放小半碗料酒来煮，然后放紫苏。
4. 然后放盐和糖调味。
辣椒煮鱼是一道经典的家常菜，做法简单易学。首先，准备好新鲜的辣椒和鱼片；然后，将辣椒切段备用。
在锅中倒入适量的油，将辣椒爆炒出香味后，加入少许盐和白胡椒粉调味。
接着，将鱼片放入锅中，用中小火翻煎至两面金黄。
最后，加入适量的清汤，盖上锅盖煮熟即可。此做法简单易学，辣椒煮鱼口感鲜嫩，麻辣香辣的味道让人回味无穷。试试看吧，您一定会喜欢上这道家常美食。
