潮州菜特色菜炸豆腐鱼怎么做？
1. 准备新鲜的豆腐鱼，洗净后切成厚片，用盐、料酒、葱姜蒜腌制10分钟。
3. 在锅中加入适量的油，烧至七成热，将裹上淀粉的豆腐鱼放入锅中炸至金***。
（图片来源网络，侵删）
4. 将炸好的豆腐鱼捞出，放入盘中，淋上少许的酱油和蒜末，即可享用。
注意事项：
1. 豆腐鱼最好选用新鲜的，口感更好。
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2. 炸豆腐鱼时，油温不宜过高，否则容易炸焦。
豆腐鱼怎么炸才会脆？
1、主料： 豆腐鱼五条； 配料： 生姜适量，鸡蛋一个，生粉适量，辣椒粉适量，盐适量；
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3、将洗净以后的豆腐鱼进行腌制，生姜切丝，并加入少许盐和辣椒粉。腌制5—10分钟就可以了。
4、将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，形成比较浓稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐鱼。
5、在新的盘中倒入生粉，将腌制好以后的豆腐鱼先在蛋液中滚一圈，再在新的盘中裹一次生粉。
豆腐鱼用鱼露腌制一下（不喜欢鱼露的可以换成盐）
在盘子里放炸粉和面粉，比例应该是1:1（其实我也没问清楚）然后腌制好的豆腐鱼放盘子里裹上薄薄的一层
起锅烧油，油要多一些，这样可以炸得均匀炸好之后倒掉第一遍油，重新加入油，再炸一遍，炸到金***就可以出锅啦
椒盐豆腐鱼怎么炸又酥又脆？
主料：豆腐鱼 (适量)调料：鸡蛋 (一个) 、面粉 (少许)、 料酒 (适量) 、橄榄油 (适量) 、盐 (适量)、 椒盐 (适量)厨具：炒锅1、鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合。
2、把豆腐鱼裹上面粉。
3、再裹上鸡蛋液。
4、再裹上一次面粉。
5、准备就绪。
6、锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热。
7、一个个把豆腐鱼放到油锅中炸。
8、炸至两面金黄。
9、捞出 撒上椒盐。
步骤1
步骤 2
步骤 3
起锅，烧油，放豆腐鱼进去炸，炸好捞起回炸
步骤 4
撒上椒盐，葱花点缀
