宜昌萝卜饺子的面糊配方比例？
萝卜饺子是宜昌的特色小吃，也是网红美食。萝卜饺子面糊按大米和黄豆9:1的比例配好，用清水浸泡5小时，再磨成粉浆就可以了。粉浆配比和重庆小吃炸糕有点类似，炸出来外酥内软。
宜昌萝卜饺子的米浆怎么做？
用灿米和黄豆先洗干净，再一起泡一夜，把米和黄豆捞出来，再到专业打米浆的作坊去打浆。把米和黄豆放在桶中，再在作坊里加入水一起倒入加料斗中，一会儿打磨机就打好浆了。米很多黄豆较少，黄豆是起发泡作用的。估计是7斤米，0.5斤黄豆。
记住一定要米和黄豆一起打浆，不能分开打，这样细腻发泡度好，水跟发好米和黄豆的比例大概是1比1。
萝卜水饺做法？
以下是萝卜水饺的做法：1. 主料：饺子皮，猪肉馅，白萝卜丝，葱姜末。
2. 做法： （1）将白萝卜切成细丝，用盐腌15分钟，把水分挤干。
（2）将猪肉糜、白萝卜丝、葱姜末放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉搅拌均匀（3）将搅拌好的馅料包入饺子皮中，收口捏紧。
3. 延伸：萝卜水饺是一款地道北方家常食品，食用方便、营养丰富、口感独特，很受大家欢迎。
一，和面：
1，500克面粉倒入盆中，加入2克盐，打入1个鸡蛋，分多次倒入250克清水。
2，把面粉用手搓成雪花状，然后揉成团，反复揉到面光、盆光、手光。
3，揉光滑的面团上覆盖保鲜膜密封，饧20分钟后继续揉到面团细腻光滑，覆盖保鲜膜继续松弛备用，趁这个时候准备调饺子馅。
二，调饺子馅：
1，250克五花肉用刀剁成小颗粒状放入盆中，加入20克姜末、2克鸡精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蚝油、3克盐。
2，把肉馅和调料顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打到肉馅吸干水分、起胶上劲为止。
3，把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用，让肉馅低温下凝固后变硬。
4，2根白萝卜去皮、去根，擦成丝后放盐揉匀，1斤萝卜丝加盐5克。
1、萝卜切丝捞出后把水分挤干，越干越好
2、将萝卜末，虾仁末，猪肉末，姜末，葱末（多点）放一个盆子里，打个鸡蛋，放一勺白胡椒，一勺料酒，三小勺盐
3、然后就可以包饺子
