炸黄瓜鱼？
主料黄瓜香鱼250克辅料面粉3大匙淀粉3大匙水适量调料食盐适量五香粉1/4匙酥炸黄瓜香的做法我喜欢吃这种小鱼（黄瓜香鱼）。这鱼不用开膛去鳞，用清水冲洗干净即可。看吧，肚子里全是籽。营养价值一定很高。
2.拌好的糊用筷子挑一下呈流动的直线。
5.炸至小鱼稍稍变色捞出。
6.待所有小鱼都炸好后，把锅内的油再次加温至8成热，倒入小鱼复炸至金黄即可出锅。
第一步：将小黄瓜鱼清洗干净，取一双筷子，将筷子从鱼嘴处，***鱼肚子内，轻轻转一圈，然后再抽出来，这样可以把鱼内脏都抽出来，并且鱼身还是完整的，既干净又美观。最后，将鱼鳃和鱼鳞清理干净，清洗干净，控干水分即可。
第二步：将鱼装入到盆内，加入花椒水、葱丝、姜丝、盐，抓拌均匀，腌制20分钟，使黄花鱼入味。腌鱼时，用花椒水比用料酒的效果更好一些，花椒水的制作方法很简单，取一个小碗，放入十几粒花椒，加入开水，待水放凉后，即可使用。
第三步：将腌制好的黄瓜鱼，在面粉内蘸一下，使鱼裹上一层薄薄的面粉。
第四步：锅内加油，烧至五成热，将小黄瓜鱼放入锅中，调中小火慢炸，炸至表面金黄后，翻一下面，再接着炸，炸至两面金黄后，将黄瓜鱼盛出。
第五步：黄瓜鱼全部取出后，调为大火，将油温烧至九成热后，将黄瓜鱼倒入锅中，再炸30秒，这样炸出来的黄瓜鱼外酥里嫩，好吃不油腻，吃着特别的香！
炸黄瓜香鱼怎样炸酥脆？
炸黄瓜香鱼要想炸得酥脆，关键在于选材和炸制的过程。以下是一些建议：
1. 选材：选用新鲜的黄瓜和香鱼，新鲜的食材更容易炸出酥脆的口感。
2. 腌制：将黄瓜和香鱼分别腌制一下，可以增加口感。黄瓜切片后用盐腌制一会儿，去除多余的水分；香鱼可以用料酒、生姜、盐、胡椒粉等腌制10-15分钟。
3. 挂糊：将腌制好的黄瓜和香鱼分别裹上一层薄薄的面粉或者淀粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层面粉或淀粉。这样可以让炸出来的菜肴更加酥脆。
4. 油温：炸制时要保持适中的油温，一般以170-180摄氏度为宜。可以先放入一根筷子，看到筷子周围冒出小气泡，说明油温适中。
5. 炸制：将裹好面糊的黄瓜和香鱼逐一下锅，避免粘连在一起。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。
6. 控制时间：炸制的时间不宜过长，以免影响口感。黄瓜炸至表面微黄即可捞出，香鱼炸至两面金黄即可。
主料黄瓜香鱼250克辅料面粉3大匙淀粉3大匙水适量调料食盐适量五香粉1/4匙酥炸黄瓜香的做法我喜欢吃这种小鱼（黄瓜香鱼）。这鱼不用开膛去鳞，用清水冲洗干净即可。看吧，肚子里全是籽。营养价值一定很高。
1.把面粉和淀粉混合，加入五香粉和盐。加入适量的水调成糊。
2.拌好的糊用筷子挑一下呈流动的直线。
3.把小鱼冲洗干净放到面糊里。使每条小鱼都均匀裹上面糊。
4.小锅放入油，油温8成热的时候放入鱼。
5.炸至小鱼稍稍变色捞出。
6.待所有小鱼都炸好后，把锅内的油再次加温至8成热，倒入小鱼复炸至金黄即可出锅。
