煎小鲳鱼又香又脆小窍门？
1、把鲜到鲜得鲳鱼内脏掏出来清理干净，用厨房纸擦干表面的水分，准备半个柠檬。
2、用刀在表面划几刀，把姜葱切成丝。
5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。
2.在鱼身两侧划几刀，有利于入味和煎炸时鱼肉均匀受热。
3.用干净的厨房纸把鱼身表面水分擦干，这样煎出来的小鲳鱼更加香脆。
4.煎鱼前先在鱼身表面涂上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。
5.在锅中热油至七成热，放入小鲳鱼，煎至两面金黄即可。
煎小鲳鱼要想做到香又脆，可以尝试以下小窍门：
1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的小鲳鱼，可以保证口感和风味更好。新鲜的鱼肉质紧实，容易煎出香脆的外皮。
2. 适当处理：在煎前，将小鲳鱼进行简单处理。首先，彻底清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。然后，在鱼身上切几刀，有助于调味料渗入内部，并使鱼更容易均匀地煎熟。
3. 控制煎的时间和温度：预热平底锅并加入适量的油，待油变热后放入小鲳鱼。一般来说，先用中火将两面煎至金***，再转小火继续煎制至全熟。不要过度煎制，以免使肉质变硬。
4. 加入适量的调料：在小窍门2中提到，在小鲳鱼表面切几刀后，可以撒上盐和胡椒等调味料。这样可以使调味料更好地渗透到鱼肉内部，增强风味。
5. 不要经常翻动：在煎制小鲳鱼的过程中，尽量减少翻动的次数。一般情况下，每面煎制2-3分钟即可。频繁翻动会导致鱼肉变得松散，影响口感和外观。
6. 吃前滤去油脂：在将小鲳鱼盛出后，可以用厨房纸巾或者漏网等工具将多余的油脂吸干。这样可以让鱼肉更清爽，并减少油腻感。
以上是一些常用的煎小鲳鱼的小窍门。实际操作时，根据个人喜好和口感要求进行微调，以获得满意的结果。祝您烹饪愉快！
煎金鲳鱼做法？
1.
准备300克重金鲳鱼1条，处理干净，切段放入盆中，放入食盐1克，生姜2克，料酒50克腌制20分钟。然后用厨房纸擦干水分，防止下锅蹦油。
2.
3.
起锅放入菜籽油50克烧热，放入姜片炸香。
4.
小金鲳鱼怎么煎好吃又简单？
所需材料：
- 小金鲳鱼1-2条
- 盐、黑胡椒适量
- 面粉适量
- 油适量
做法：
1. 将小金鲳鱼去鳃、去去鳞、去内脏，用水冲洗干净，备用。
2. 取一小碗，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
干煎小金鲳鱼
1、金鲳鱼去除内脏 洗净 表面割三刀用盐巴连同腹内涂抹均匀 腌制约15分钟 洗去盐分 用厨房纸擦干表面和腹内水分，锅烧油 油温6成热 下入金鲳鱼和四片姜。
2、小火慢煎，每一面煎制约2-3分钟，待到鱼表面金黄，敲起来感觉酥脆即可翻面，要在鱼尾和鱼翅的部分不停的淋油，千万不要着急，鱼下锅后不要动，不然会掉皮。
3、鱼出锅后趁热撒黑胡椒碎，鱼尾和鱼翅是惊喜不要放过，干香四溢，鱼皮酥脆，鱼肉嫩滑，金鲳鱼在选择的时候尽量找眼睛明亮，鱼翅鱼尾金黄，这样的鱼是比较新鲜的。
