韭菜鲅鱼饺子馅做法？
食材清单
做法步骤
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鱼肉内加入葱末、姜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋一枚，少量多次加入水，顺时针搅拌至上浆。
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最后一步
2、配料：姜片20克、花椒3克、酱油适量、盐适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
3、锅内放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟。
4、放凉滤渣备用。
5、鲅鱼化冻去皮剔骨。
鲅鱼韭菜馅饺子怎么做？
把鲅鱼的胸腔打开，把脏器扔掉，顺着肋骨把鲅鱼肉切出来，然后把它剁碎，把韭菜洗干净，切成碎段，备用，把鱼里边放点生抽，放点胡椒面，少来一丁点盐，放点香油，把它调匀了，再放上韭菜，就可以包饺子了。
把鱼去皮去骨，鱼肉用刀剁碎，肉搅拌好用少量的生抽，蚝油调一下入味备用，把猪肉和鱼肉混合，将煮好的葱姜蒜花椒水凉透倒入，慢慢的分次带肉吸收后再倒入，拔鱼肉能吸水调好水再加点油半均匀放入韭菜加点蚝油盐调味即可。
1.新鲜鲅鱼去鳃去内脏，清洗干净。
2.切掉头尾另做他用；沿着脊骨把两片鱼肉片下来。
3.把鱼腹处发黄发软的部位切掉不用；刀刃竖起来，将鲅鱼肉从一端向另一端刮下来；鲅鱼只有几根粗大的主刺，放心刮，鱼肉中没有小刺。
4.一小把花椒用热水浸泡，激发出香味，水量在150克左右；水量随鲅鱼肉的多少来调整。
5.鲅鱼肉中逐量倒入花椒水，边倒边用筷子顺时针不停搅拌，直到鱼肉上劲，成粘稠的状态。
7.把韭菜放入鲅鱼肉中，倒适量植物油，再根据口味撒盐，搅拌均匀，成细腻又粘稠的鲅鱼韭菜馅。
8.事先揉好的面团饧滋润了，搓长条，切剂子，擀成周边稍薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成大馅饺子，入开水锅中煮到全部肚子鼓鼓的并浮到水面就可捞出开吃。
首先把鲅去皮去骨去内脏，，鱼肉用刀背剁碎，搅拌均匀加入生抽，蚝油和葱沫姜末，最后加食用油搅拌均匀，将切成碎末的韭菜放入鱼馅中搅拌，把面团揪成剂子，擀成饺子皮，就可以包饺子了。
鲅鱼猪肉韭菜馅儿饺子调馅方法？
1、主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。
2、配料：姜片20克、花椒3克、酱油适量、盐适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
3、锅内放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟。
4、放凉滤渣备用。
5、鲅鱼化冻去皮剔骨。
