华鱼的家常做法,华鱼的家常做法***

1. 华鱼清炖做法？

华鱼清炖做法？

01

先把鱼给处理一下，一般菜市场都会帮忙处理好，回到家洗洗就可以了。这种鱼处理方法和别的鱼不一样，需要从鱼头处撕开才行。把鱼洗干净备用。

02

然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

第一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。

第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。

第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。

第四步：蒸鱼。水上锅蒸8分钟左右（根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间），蒸好后出锅，把蒸出来的汤倒掉不要。

第五步：出锅，把青红椒铺好在鱼身上，然后浇上热油，再淋入，有蒸鱼豉油就可以吃了。

1、华鱼先清洗用米酒，姜腌渍10分钟

2、葱姜蒜切割成段预留

3、热锅下油，先放蒜丝焯香出味来

4、再放进腌渍好的华鱼

5、放盐，辣酱调料，添加适量冷水焖煮约20分钟就可以起锅

做法：

1.先给鱼身两侧斜切几刀,抹上薄薄一层盐腌一下.在刀口处塞入姜丝和葱丝去腥,多余的塞入鱼肚中和铺在鱼身下,鼻孔也要塞.再给鱼身上撒部分蒜末. 2.调汁.蒸鱼豉油和生抽按1.5:1的比例,再加入适量盐搅匀,用勺子将汁的一小部分均匀而少量地淋在鱼身上,覆盖薄薄一层就够了.也可根据自己的口味适量增加别的调料,鸡精、十三香、黑胡椒什么的都OK啦,我还是更喜欢蒸鱼豉油...