正宗饺子面做法？
食材：面粉500克，土豆淀粉20克，盐2克，水250克，鸡蛋清1个
做法：
1，将面粉，土豆淀粉，盐，混合均匀，盐可以增加面粉的延展性和筋性，土豆淀粉可以让饺子皮韧性更好，煮不破，煮好的饺子不易粘连，不发黏。
和饺子面一般用的是冷水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成小面絮状，此时的面盆里干面粉很少，这样可以更好的揉面 ，不黏手，做出的面食软硬度宜掌握。
2，再准备一点点冷水，打入一个鸡蛋清，将水和鸡蛋清搅匀，慢慢的加入面絮中，下手开始揉面，加了鸡蛋清的面，擀到很薄也不会黏手，煮出的饺子更有韧性。
3，面要揉到三光，既盆光，手光，面光。这里呢，介绍一个小窍门，直接揉面很难揉光怎么办，可以先醒面20分钟，利用时间，让面筋松弛，就可以快速揉光了。
***如你的面有点硬，也可以利用醒面来缓解，面盆上先放一个湿毛巾，不要直接接触面团，然后再盖一个盖子，这样，面团就会慢慢吸收水汽，同样可以变得相对柔软。
只有面醒到了柔韧性才会更好，饺子皮才能擀到很薄也不破。
饺子面和面方法？
和饺子面的方法是很有讲究的。有的人不会和面。再好的面活出来的面是没有筋道的。和饺子面，首先在面粉里要放入一点咸盐。放入凉水慢慢的搅，让所有的面粉全部和成小面疙瘩，然后再慢慢的把它揉成一个大面团。
活饺子面时不能活的太软也不能活的太硬。让面醒一会儿，一直把面揉到光滑为止。这样活出来的饺子面又筋道，又有劲。
水饺面的和法与配方？
水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 那么怎样和饺子面呢？
方法/步骤分步阅读
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放入一个鸡蛋清；
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你搅面的和法与配方水饺面相对来说，要获得软一点，一般来说是500克面粉，放上一个鸡蛋，用蛋用200克的水来和面，再放一点盐，这样活出来的面相对会筋道一些，肉丸一个面团以后醒20分钟再揉一次，最好是能多揉上三四次，这样包出来的饺子柔软光滑有弹
