柴火鱼的做法？
1、钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段。
2、锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻。
3、加入豆瓣继续翻炒几下。
（图片来源网络，侵删）
4、加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道
5、将鱼放入。
柴火鱼香辣小鱼仔做法？
柴火鱼香辣小鱼仔的做法如下：
（图片来源网络，侵删）
材料：
- 小鱼仔（如银鱼、白条等）适量
- 生姜一块
（图片来源网络，侵删）
- 大蒜几瓣
- 小葱一把
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱一大勺
湖南柴火鱼做法？
柴火鱼做法简单易学，味道独特美味。
首先，将鱼拍成片状，用盐和黑胡椒腌制约半小时。
然后，将铁锅中火加热，放入适量的柴火，等待火势变小后将腌制好的鱼片放入煎炸至两面金黄，加入葱姜蒜和青红辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒匀后加入清水，大火烧开，放入上汤和花生粉烧制三分钟左右。
最后加入适量盐和味精调味，放入葱段即可。
柴火鱼做法独特，火候要掌握好，鱼质要新鲜，调料要适量，这样才能使做出来的柴火鱼更加美味可口。
