针嘴鱼正宗做法？
做法如下:
原料：针嘴鱼1条，泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克。，
调料: 郫县豆瓣，干辣椒各50克，姜蒜米各20克，，花椒，胡椒粉，味精各10克，葱花100克，精制香料粉5克，色拉油1千克，湿淀5克。
做法
1.针嘴鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。
1、食材：针嘴鱼1条、油1汤勺、盐6g、白糖2g、味精2g、料酒1汤勺、醋1汤勺、姜适量、生抽1汤勺、葱适量、蒜适量。
2、首先需要准备主辅料， 针嘴鱼、葱姜蒜。然后将针嘴鱼洗干净、切成一段一段的备用。3、然后在起锅热油，放入葱、姜、蒜、开始炒香，爆香以后放入鱼段，加入醋、料酒大火炒制。
4、翻炒的差不多的时候在加入生抽，然后倒入适量水，大火烧开，加盐、白糖调味。5、最后在小火炖制10分钟左右，在加味精给鱼提鲜，鱼就完成了可以关火出锅装盘了。
清炖针嘴鱼怎么做好吃？
清炖针嘴鱼是一道口味清淡、鲜美可口的菜品。下面是一种制作方法：
所需材料：
- 针嘴鱼1尾（约500克）
- 姜片适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1；主辅料： 针嘴鱼、葱姜蒜。；
2；将针嘴鱼洗净、切段。；
3；起锅热油，放入葱姜蒜炒香。；
4；放入鱼段。；
5；烹入醋、料酒。；
6；加入生抽，然后加适量水。；
7；大火烧开，加盐、白糖调味。小火炖制10分钟左右。；
8；加味精提鲜，即可关火。；
9；出锅装盘。
清炖针嘴鱼怎么做好吃？
所需材料：
- 针嘴鱼1尾（约500克）
- 姜片适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 清汤（或清水）适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将针嘴鱼宰杀后去掉内脏，洗净备用。
要做好吃的清炖针嘴鱼，首先要选择新鲜的针嘴鱼，确保鱼肉鲜嫩。
然后，将鱼洗净，去除内脏和鳞片。
接下来，准备一些姜片、葱段和料酒，用来去腥提鲜。
将鱼放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和料酒，用中小火炖煮30分钟至鱼肉熟烂。
最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。这样炖制出的针嘴鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富，口感细腻。
食材明细；针嘴鱼适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；醋适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；清炖针嘴鱼的做法步骤；
1；主辅料： 针嘴鱼、葱姜蒜。；
2；将针嘴鱼洗净、切段。；
3；起锅热油，放入葱姜蒜炒香。；
4；放入鱼段。；
