虾怎么包饺子？
虾可以作为饺子馅料之一，但需要经过一定的处理。
第一、虾需要去掉头、壳、虾线等，这样才能去除虾的腥味和异味，同时更便于搅拌和制作；第二、为了使虾肉更加鲜嫩，可以加入一些淀粉和蛋清混合搅拌，这样制作出来的虾馅更加美味可口。
此外，为了制作出更为美味的虾饺子，还可以根据个人口味添加一些辅料如葱姜末、虾皮、榨菜等，增加口感和风味。
总之，虾是一种可以作为饺子馅料之一的食材，通过适当的处理和配料搭配可以制作出非常美味可口的虾饺子。
1、面粉、清水、盐同时放入容器中，用筷子搅拌成絮状，让面粉充足的吸饱水分；
2、揉成光滑的面团，分次多揉几次，这样面团更有韧性；
4、大虾去皮去头去虾线切成小块，鸡蛋、韭菜切碎，加入蚝油、盐、鸡精、五香粉、香油搅拌均匀；
6、锅中将水烧开后，放入饺子，盖上锅盖，待再次烧开后打开锅盖，煮5分钟就可以捞出
虾去皮，但一定不要剁，因为其水份较多，所以会出很多汤。最好是与韭菜同做，需加猪肉馅，但一定要加肥瘦相间的，以瘦微多为宜。加入鸡蛋清，少许淀粉，香油，盐、味精。
琵琶虾去皮的方法，去头，用剪刀剪去虾的两边，然后轻轻将上下两层壳去除。
若买来的虾很新鲜不好去皮，那么可放入冰箱冷冻12小时后再按照上述方法，便可。切记，虾一定要是直接放入馅中，不要切成冷冻块放入，那样煮熟的饺子容易破，而且虾肉都飞了。
如果是冷冻的虾肉可待其完全化开，将水份控出便可。
以下是虾包饺子的步骤：
材料：
- 饺子皮（约30片）
- 韭菜（适量）
- 姜末（适量）
- 葱花（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
做法：
1.将虾仁洗净去除头壳及虾线，切成小颗粒，放入碗中。
3.将韭菜洗净切成末，放入碗中，加入少许盐和姜末，搅拌均匀备用。
4.取一张饺子皮，将虾仁馅放入饺子皮中心，再加入一些韭菜末。
5.将饺子皮对折后，拿起饺子两端，从中心往两侧同时按压，将饺子封口。
6.将饺子放入开水中，煮熟后捞起，刚起锅时先不要沾醋，待饺子下凉后再进行沾醋。
7.在碗中调入适量醋，可加入少许姜末蒜末等佐料，拌匀后可以用来沾饺子食用
用大虾包水饺怎么调馅？
用料：饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺
鲜猪肉虾仁馅儿饺子的做法步骤：
步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末
步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味
步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了
