啤酒鱼的家常做法？
主 料：漓江鲤鱼一条1000g
配 料：西红柿200g 、青红椒各150g、姜葱蒜适量约100g
制作过程：
⑴将鲤鱼洗净，从鱼的背部靠背鳍处下刀，把鲤鱼破开两瓣，肚腩处不划断；去掉内脏和鳃，再在两侧的鱼鳃后划一刀，找到白色鱼筋，抽出不要，鲤鱼鳞保留
⑶炒锅上火，把锅烧热，加少许花生油滑锅后放入鲤鱼（带鳞的鱼皮朝下）、用中小火煎制鱼皮和鱼鳞成金***后，倒出控尽净油。
⑷锅内在放花生油，加姜、葱、蒜炒出香味后，在下青红椒，西红柿爆炒一下，放入煎好的鲤鱼，接着在放入啤酒、生抽、蚝油，改小火焖3分钟，再开大火打芡收汁即可。
啤酒鱼的家常做法？
原料：草鱼、啤酒、洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、准备食材，草鱼剁块备用。
第2步、锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。
第3步、鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。
第4步、再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。
原料：草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
做法步骤：
1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟；
2、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用；
3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜；
正宗啤酒鱼的做法是什么？从大厨那偷学来的，你会吗？
材料
草鱼 1条（750g），西红柿1个，青椒3根，姜5g，蒜1头，干辣椒2根，郫县豆瓣酱2汤匙（30g），桂林腐乳2块，生抽1汤匙（15ml），啤酒 500ml，油5汤匙（75ml）
做法1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
啤酒炖鲤鱼是阳朔非常有名的地方菜，经过啤酒炖煮的漓江鲤鱼，没有一丝鱼本身的腥味，外香里嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香，非常下饭，让人一吃就忘不掉。2018年，这道菜被评为“中国菜”之广西十大经典名菜，驰名全国。好啦，咱话不多说，一起来看看自己在家怎么做吧~
【食材准备】
2斤的鲤鱼一条、生抽少许、八角少许、干辣椒、花椒、胡椒粉、啤酒一瓶、水适量、老抽少许、蚝油少许、豆瓣酱少许、精盐、白砂糖、葱一根、姜、蒜一头、淀粉少许
【做法】
第一步：
1、 清理鲤鱼并洗净控干水切条
2、 切好的鱼肉条里加入盐，再加入葱姜片，胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟去腥
第二步：
将腌好的鱼肉裹上淀粉油炸一下，鱼肉条定型后可捞出沥油
啤酒鱼，鱼皮脆香，肉质细腻，而且吃起来还有一股啤酒香的味道，让人念念不忘。下面就来开始制作这道桂林风味的菜肴吧
准备食材：鲤鱼一条、西红柿200克、青椒150克、红椒150克、姜葱蒜适量、
1.在接近鱼头和鱼尾部的地方各切开一个小口，再用刀轻轻拍鱼身，从口子里慢慢抽出白色鱼筋不要。再从鱼背开刀，把整条鱼切开，肚腩处不要切断。再去掉内脏和鳃，鱼鳞要保留，清洗干净备用。
2.青椒和红椒清洗干净后切块，西红柿切滚刀块，姜和蒜切片，葱切小段。
3.锅中倒油，油热后放入鱼，鱼皮朝下，开中小火慢煎，煎至鱼皮和鱼鳞变金***后，捞出控干油备用。
4.另起锅倒油，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入青椒、红椒和西红柿爆炒一下，再放入鱼，鱼皮朝上，最后倒入啤酒、生抽、蚝油。啤酒不要倒太多，不能没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。转小火焖煮5分钟，5分钟后再转大火打芡收汁就可以出锅啦。好了，这道美味的桂林啤酒鱼就制作完成啦，喜欢的朋友就动手试做吧。如果大家有不同的做法和技巧欢迎在评论区留言，大家一起讨论。今天的分享就到这里了，感谢大家的观看，再见。
