炖鲂鱼的家常做法？
材料
鲂鱼230g、葱段50g、木耳30g、荷兰豆50g、红萝卜20g、洋葱1/2颗、蛋一颗、蕃薯粉2大匙、蕃茄酱、酱油、水2:1:2
2 起油锅，下鱼块炸至金***即可捞起，摆盘备用。
3 葱切段、木耳及红萝卜、洋葱切粗丝。
4 起锅放1/2大匙油，先放洋葱及红萝卜炒香，放木耳、葱、荷兰豆等，再放调味料煮到熟。 把炒好的糖醋蔬菜淋在鲂鱼上，放上香菜叶装饰即可完成。
红烧鲂鱼的家常做法？
1. 把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半
3. 煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。(我太心急，时间不到就翻面，所以煎得不太好看。)
6. 等汤汁微微收浓，装盘
红烧鲂鱼是一道常见的家常菜，其做法相对简单。首先将鲂鱼洗净切成片，用料酒和盐先腌制一段时间使其入味。
锅中放入少量油，把鲂鱼煎至两面金黄后起锅备用。
接着在锅中加入葱姜蒜爆香，倒入适量的酱油、糖、料酒和清水，待汁料煮开后将鲂鱼入锅烧至汁浓味香即可。最后撒上葱末和香菜即可美食尽享。
鳊鱼的家常做法儿童吃？
清蒸鳊鱼，蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鳊鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。时间到后关火，闷上5-10分钟，开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。
配料:蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，小葱一根，胡椒粉一点点，生粉适量。
做法:
1、鱼剁成块，可以让菜场的帮忙剁一下，一定要把鱼肚里那一层黑膜去掉，不然会腥。用料酒，生抽，盐，姜片，生粉腌一小时。
2、锅里放油，煸香蒜瓣和姜片，把鱼块放进去煎，不要频繁翻动和晃动锅子，翻面煎到两面金黄。
3、鱼块拿出来备用，留底油在锅里，炒香豆瓣酱，青红椒，下鱼块，加料酒，生抽，胡椒粉和水煮三五分钟，撒一把香菜或小葱装盘。
【食材清单】：金鳊鱼，小葱，生姜，食用油，香醋，白糖，料酒，生抽。
【烹饪步骤】：
1、把金鳊鱼从冰箱里面取出来，先是放在盘子里面解冻。把金鳊鱼的肚子刨开，再把内脏给清洗干净，在金鳊鱼的两面都划上几刀，画出来菱形的网格状态，这样能让做好了的金鳊鱼更加的入味。
2、 把生姜切成片，再把小葱也清洗干净，切成小段准备好了。
3、 锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱段给下到锅里面，用小火把葱香味给翻炒出来。然后我们再把炒好了的葱段给捞出来，留下葱油来备用。
4、 葱油 在锅里面，烧热把处理好了的金鳊鱼下到锅里面，开始煎，把金鳊鱼给煎的两面金黄，然后翻面开始继续的煎。
5、金鳊鱼煎好了以后捞出来，油不要扔掉继续加热，把姜片下在锅里面开始煎，等到姜片煎好了以后把金鳊鱼也下进去。
6、 随后把料酒，香醋也都下进去，把锅盖取出来盖上焖一会。
7、最后再加入适量的生抽，白糖，加入适量的清水，水量要跟金鳊鱼齐平，像是用大火把锅里面的汤汁都烧开了以后转成小火，大约烧个15~20分钟左右，最后大火收汁就可以了，在金鳊鱼的表面撒上葱花来点缀一下。
