鱼炖豆腐果的做法?
工具原料主料鮟鱇鱼500g卤水豆腐500g配料油适量盐适量葱姜蒜适量干红辣椒适量八角适量黄豆酱适量
步骤/方法分步
(图片来源网络,侵删)
2剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分
3卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干
4起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香;
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7加入焯好的豆腐,转小火慢炖;
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8汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖;
1,一斤重的鱼一条(随便什么鱼,鲫鱼、武昌鱼均可,不要太大了),两边各切开三道口子,用厨房纸擦干水分
步骤 2
2,切一些蒜片、姜片、小米椒,冷锅冷油(油多一些),油烧热后把鱼放入,中火煎个一两分钟,翻面,再煎个一两分钟
步骤 3
3,然后把鱼推到锅的一边,加点油,把姜、蒜和辣椒放入炸香,然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟
步骤 4
4,往锅中加水,没过鱼,然后把一大块豆腐切成小块(差不多横三刀,竖三刀,切大块一点好吃)放入锅中
步骤 5