大米面饺子怎么和面？
1、首先选籼米磨成粉末，籼米黏性最差，所以选用籼米口感最佳;
2、然后温水和面，用刀将面压成皮，将锅置中火上，放入米粉500克和精盐10克拌匀，入锅炒至米粉温度至60度左右时，加温水250克左右，搅拌均匀，使米粉充分糊化后出锅;
3、将粉团放在案板上稍凉，揉透，搓条，用刀切成每个重约45克的面剂，将案板上抹菜子油15克，把面剂揉成团，用刀压成直径8厘米、厚1．7毫米的大米面皮即可包裹馅心。
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大米面煮饺子怎么和面？
饺子是一种非常有名的中国传统美食，尤其是在我国的北方，过年的时候一家人围在一起包饺子几乎成为了一种约定俗成的活动，既能够做成美食，又能够体会到亲情。虽然饺子的味道好不好主要取决于饺子馅儿，但是饺子皮在饺子口感上也是有一定影响的。那么，大米面饺子怎么做好吃呢？首先要将适量的大米面、面粉和盐搅拌均匀，加入清水揉成面团之后醒发大约半个小时，如果是冬天的话时间还要再长一些。把醒发好的面团揉成细条，分成小块之后擀成薄皮，最后包裹馅料煮熟就可以啦
大米面不能做煮饺子，只能做蒸饺子，因为大米面没有筋性。面粉中加入鸡蛋清，用温水和面，少量多次地加入水，搅拌均匀后用手揉搓，揉到面团完全粘合，不粘手即可，加入过多的水可以用干面粉补救。
鸡蛋清的作用是增加面团的完整性，饺子皮光滑，不容易粘连在一起。所以可以做蒸饺，煮饺太黏了
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大米面包饺子的制作方法？
步骤 1大米提前泡一晚上，第二天控水后 磨成面。
步骤 2菜加一点盐都剁成末，控水。
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步骤 4大米面3／1用沸腾的开水烫一下，用温水和面。
步骤 5不能擀面杖擀，用手捏成团后包包子一样的办法包就可以了。样子不是包子哟！
