蟹黄饺子馅的做法,蟹黄饺子馅的做法蟹黄水饺家常做法

1. 蟹黄包饺子馅做法？

蟹黄包饺子馅做法？

方法一

步骤/方式一

食材配方：大闸蟹（母）4只，五花肉馅400克，生姜适量，中裕多用途麦芯粉600克，生抽两勺，白砂糖适量，料酒一勺，发酵粉6克，清水150克，猪油120克，老抽三勺

五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹黄膏。

步骤/方式二

五花肉与蟹黄膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲。

步骤/方式三

用料：

黄螃蟹、盐、肉皮、净瘦肉末。

肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。

约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。

剥好螃蟹肉。

冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。