肉三鲜饺子馅怎么做？
肉三鲜饺子馅这么做：
食材准备：肉馅 20克，虾仁 20克，韭菜 50克，酱油 10克，盐 10克，鸡精 10克，五香粉 10克，葱 5克，姜 5克，蒜 5克。
1.首先把肉馅倒入碗中，加入适量的食用油、盐、五香粉、鸡精和酱油，使肉馅充分入味备用。
2.接着把准备好的虾仁切碎加入肉馅中。
3.然后把葱姜蒜切末，加入到肉馅中。
1. 饺子粉约三小碗，慢慢加水，慢慢和面，不要一次放太多水，一边放一边和面
2. 如果觉得太稀了，就在揉面的时候放一些干面粉进去揉，就会越来越干的！
3. 一切准备就绪，把面盆盖住，醒面约20分钟。此时可以准备馅儿
4. 猪肉馅，韭菜控干切末，鸡蛋在油温不热的时候倒入，用筷子快速翻炒，弄成小碎末，搅在一起，加少量省油，一勺胡椒粉，三勺盐，搅拌均匀备用。注意不要过早放入盐，因为韭菜会出水！
肉三鲜饺子馅怎么做？
肉三鲜饺子馅这么做：
食材准备：肉馅 20克，虾仁 20克，韭菜 50克，酱油 10克，盐 10克，鸡精 10克，五香粉 10克，葱 5克，姜 5克，蒜 5克。
1.首先把肉馅倒入碗中，加入适量的食用油、盐、五香粉、鸡精和酱油，使肉馅充分入味备用。
2.接着把准备好的虾仁切碎加入肉馅中。
3.然后把葱姜蒜切末，加入到肉馅中。
4.最后把韭菜切碎，倒入肉馅中，充分搅拌均匀即可。
肉三鲜饺子馅怎样调，正宗肉三鲜饺子的做法？
五花肉1.5斤，洗干净自剁馅儿，不要绞馅儿。剁成肉馅儿备用；
韭菜0.5斤，摘好洗干净，切成小碎块儿备用；
二个鸡蛋，用花生油煎成小碎块儿备用；
把五花肉加二两花椒姜片水调匀，再加耗油二匙，十三香一匙，食盐二匙，生抽一匙，老抽一匙，鸡精一匙，向一个方向搅拌均匀。
用料
500克高筋面粉、3克盐、1个蛋清、225克（上下10克偏差）凉水
1斤肉馅、3两料水（葱、姜、花椒和大料用开水冲泡，晾凉后使用）
1勺生抽，小半勺蚝油，适量的盐、鸡精、十三香和白胡椒粉
虾仁、木耳碎和韭菜
熟油、几滴香油
步骤 1
揉面：盆中放入500克高筋面粉，3克盐和1个蛋清，225克（上下10克偏差）凉水和面，边倒边搅，不能一下子倒进去，搅拌至没有干面粉的状态，揉成光滑面团（如果不能一下揉成光滑面团，可以醒10分钟再揉），醒30分钟。
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、（葱姜水）、虾仁、猪肉馅
调味：老抽、食盐、鸡精、蚝油、花椒油、芝麻香油
1、关于葱姜水，每个人都有自己的理解方式，葱姜水的好处，可以让馅料饱满多汁，最重要的是能去异增香，千万别放料酒，去腥还是葱姜水管用，起锅烧水，放入花椒、姜片和葱段，煮沸关火晾凉。
2、准备300克肉馅，根据个人的口味，依次加入食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，再少量多次地倒入葱姜水，朝着一个方向，顺时针搅动，边倒边搅，让肉馅充分吸收。
3、接下来准备韭菜馅，洗净甩干，控干韭菜的水分，改刀切成碎馅，装入盆中，再把泡软泡胀的黑木耳，同样也切成碎末，混合在一起。
起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火翻炒，炒至定型，色泽金黄出锅，放在一边晾凉备用，热鸡蛋调馅会烫熟韭菜。
鸡蛋晾凉了以后，直接倒入韭菜馅中，再倒入猪肉馅，搅拌均匀，把处理好的虾肉，也一并倒进来，同样搅拌均匀，加入适量的芝麻香油和花椒油，顺时针多搅动一会儿，油可以锁住水分不出水。
5、鸡蛋晾凉了以后，直接倒入韭菜馅中，再倒入猪肉馅，搅拌均匀，把处理好的虾肉，也一并倒进来，同样搅拌均匀，加入适量的芝麻香油和花椒油，顺时针多搅动一会儿，油可以锁住水分不出水。
