辣鱼酱最正宗的做法？
辣鱼酱（Thai Nam Pla）是一种泰国调料，常用于泰式海鲜沙拉、炒菜和烧烤等菜肴。以下是一款辣鱼酱的正宗做法：
材料：
1. 鲜活的小鱼干（如凤尾鱼、鳀鱼）250克
2. 红辣椒 10根
3. 大蒜 4瓣
4. 柠檬 1个
5. 鱼露 2汤匙
6. 白糖 2汤匙
辣鱼酱做法教学？
2. 烤鱼肉，烤至表面呈焦***，肉烤熟即可，然后将鱼肉捡出，去骨去皮，铡成细肉丝。
4. 在平底锅中加入适量植物油，放入切好的红辣椒、生姜、蒜炒香。
5. 接着将豆瓣酱加入豆瓣酱炒片刻。
主料：
鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。 调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡 汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱 末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：
①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉 备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫 豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末 、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后 ，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。 特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
辣鱼酱是一道美味的中式调味料，制作方法简单。首先，将新鲜的鱼肉切成小块，加入适量的盐和料酒腌制片刻。
然后，将腌制好的鱼肉放入搅拌机中，加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、花椒粉和食盐，搅拌成细腻的鱼肉泥。
接下来，将鱼肉泥放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炒熟至变干。
最后，将炒好的辣鱼酱装入干净的瓶子中，密封保存。辣鱼酱可用于炒菜、拌面等多种菜肴，味道鲜美，香辣可口。
第一步：将小鱼仔洗干净晾干
步骤 2
步骤 3
炸至半干 倒入料酒去腥
步骤 4
步骤 5
倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟
步骤 6
辣鱼酱制作过程完整？
主料：
鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。 调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡 汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱 末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：
①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉 备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫 豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末 、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后 ，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。 特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
