鱼贴饼子的做法,鱼贴饼子的做法大全

1. 铁锅炖鱼贴饼子是怎么做的？
2. 铁锅炖鱼贴饼子的家常做法怎么做好吃？

铁锅炖鱼贴饼子是怎么做的？

主料:带鱼500克，玉米面250克，小麦粉80克。

辅料:油、盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖、葱、大料、酵母粉、姜、蒜各适量。

1、带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段。

2、玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可。

3、用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用。

步骤 1

玉米饼： 1）玉米面和白面的比例大概是4:1 2）开水烫玉米面，再掺入白面，水量大概是面粉总量的70% 3）面团不烫手后加酵母，可以略加点糖促进发酵

步骤 2

炖鱼： 1）爆香葱姜蒜，加一个八角、一点花椒、几根干辣椒 2）加豆瓣酱炒出红油 3）加入调好的酱料：黄豆酱+干黄酱+老抽+味极鲜+陈醋/香醋+蚝油+料酒 4）倒热水，还可以加点啤酒。煮一煮，煮出香味后下鱼 5）调味：盐、鸡精、糖、白胡椒粉、十三香 6）焖五分钟入底味

步骤 3

1）下海带、青椒、大白菜等配菜 2）贴饼子。面团黏的话可以手上沾点水再操作 3）盖盖儿中火焖15分钟 4）加豆腐、宽粉等配菜。有宽粉的话，宽粉要铺在最上面。可以再加点香菜 5）再焖十分钟 6）大火收汁，出锅前撒点蒜末

步骤 4

鱼肉非常软嫩入味，玉米饼自带粗粮香，又浸润了炖鱼的汤汁。配菜也绝对美味。甩开腮帮子美美吃一顿！

食材准备

250克黄鱼，80克白菜，80克五花肉，50克豆腐

100克玉米面，50克面粉，20克酵母粉，30克泡打粉

40克豆瓣酱，姜片、葱碎各少许，3克盐，2克鸡粉

5毫升料酒，4毫升生抽，2克白糖，食用油适量

烹饪步骤

铁锅炖鱼贴饼子的家常做法怎么做好吃？

食材：小黄鱼5条、粗玉米面300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g、料酒20ml、盐1g、花生油15ml、白糖7g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、贴饼子用热水200ml、炖鱼用饮用水800ml。

1.带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段。

2.玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可。

3.用盐 甜面酱 酱油 料酒 醋 白糖调成碗汁备用。

4.带鱼均匀裹上干面粉。

5.起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用。

6.再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香。

7.煎好的带鱼入锅。

8.倒入碗汁，再加适量水。

9.面团做成大小适中的饼子贴在锅中。

10.盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用。

主料：鲫鱼、玉米面(黄)

辅料：大葱、姜、蒜

调料：花生油、食盐、八角、花椒、料酒、白醋、苏打粉、酱油

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做法

1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟，

2、鲫鱼清理干净，控干表面水分，

3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄，

4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼，

5、加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热，

原料：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉各适量。

做法步骤：



第1步、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，



第2步、混合均匀，



第3步、慢慢倒入热水，



第4步、用筷子搅拌成絮状，