上洋鱼玛的正宗做法？
拿个大碗，把一半的面粉放下去，加水搅拌（不要一次性放面粉，以防水放多了，没得补救。后面想吃在继续弄都可以。） 搅拌好面粉，可倒一点到虾那里去，把虾也都粘上面粉。
加入葱花，继续搅拌。 现在整个面粉不要太稠，也不要太稀。如果太稠加水，如果太稀加面粉，中和。
锅内热油，油开了，用铲子把一小块锅边也淋上油。在这小块地方放上薄薄一层刚才搅拌的面粉，这面粉可以粘住锅边的，如果粘不住说明你的粉太稀了。再放入两三只小虾，再弄一点面粉上来覆盖虾，大概使虾在面粉中间就可以。
放好面粉虾后，用铲子勺油淋在面粉上，大概淋四五次就可以，用铲子一铲就把面粉弄到下面的热油里去啦。
中火油炸。油炸的过程中要翻几下，大概一分钟就熟了的。如果面粉放得厚就久一点熟咯。
起锅后，撒点盐在上面就可以吃了。
首先，将虾或蚝等去壳，用油盐放到镬稍微炒一下拌一下，然后就将拌好的馅料舀上来放一边。
其次，再准备一盘湿粉浆，而且粉浆粘稠要适中，并放上少许葱花、蒜油等调味品。
然后就可以开始煎料了，先将油放在镬内煮滚，接着用铁勺子舀少许粉浆，并把馅料置于粉浆中，油滚一分钟左右即成。炸鱼玛重要环节是配馅要新鲜，放佐料要适中，油要取纯正花生油，同时，油滚时间的把握度要精确。
材料：
葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许
做法：
1.鲅鱼三条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制
2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金***
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。
阳西鱼玛粉浆的做法？
将虾或蚝等去壳，用油盐放到镬稍微炒一下拌一下，然后就将拌好的馅料舀上来放一边。
其次，再准备一盘湿粉浆，而且粉浆粘稠要适中，并放上少许葱花、蒜油等调味品。
然后就可以开始煎料了，先将油放在镬内煮滚，接着用铁勺子舀少许粉浆，并把馅料置于粉浆中，油滚一分钟左右即成。
