红烧鲈鱼的做法？
1、主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克。调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。
3、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
4、姜、蒜切丝待用；
5、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
1、准备用料。鲈鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、生抽、老抽、蒜、醋。
2、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。
3、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。4、葱姜蒜红椒分别切好。
5、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。
主料：鲈鱼550g，辣椒王2个，生姜小块，蒜瓣5瓣，香葱3根
辅料：盐适量，料酒适量，香醋适量，生抽适量，白糖适量
做法：
1.鲈鱼提前洗净，用盐把鱼全身都抹一遍。
2.佐料都切好待用。
3.锅里倒油给两个辣椒王，烧热后把鲈鱼下锅煎。
4.煎好一面再煎另一面。
5.倒入料酒，香醋，生抽，生姜和蒜瓣。
6.把鱼翻个身全身都沾上调料。
7.一次性加入足够的水。
主料：鲈鱼1条
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、八宝豆豉酱适量、酱油适量、黄酒适量、糖适量
做法：
1、鲈鱼洗净后沥干水分，用刀在鱼的两面都划花刀，涂抹少许食盐，腌30分钟。
2、姜切丝；葱洗净后切丝。
3、准备炒锅，一边用火烧热，一边用生姜擦锅底，这样煎鱼的时候鱼皮没那么容易粘锅底哦。
4、往锅里面倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，单手将鱼尾提起来，慢慢地放入锅中，煎到一面微黄后翻面继续煎，装出备用。
5、在锅中放入刚才切好的姜葱蒜，蒜最好是蒜蓉，这样更香。
6、倒入八宝豆豉酱炒香后，放入煎锅的鲈鱼，加入少许黄酒和酱油、香叶、白糖以及适量的清水。
7、调成中火将汤汁微微收干，最后撒上香葱，就可以出锅了。
1. 取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
2. 鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
3. 鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5. 鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金***。
6. 煎好的鲈鱼盛出备用。
7. 锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
8. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
9. 往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。
10. 放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。
红烧鲈鱼做法步骤详解？
主料：鲈鱼1条
辅料：生姜1块，大葱1颗，大蒜3粒
调料：料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉1勺，清水40ml，盐适量，白糖1小勺，油适量
做法：
1.买回来的鲈鱼去掉内脏，用刀刮干净身上的鱼鳞，再用清水将鲈鱼清洗干净。
2.洗干净的鲈鱼剁成块。
3.生姜大蒜切成片。
4.里面加七八片生姜片，2克盐和一勺料酒。
5.用手抓拌均匀腌制15分钟。
6.将葱切成小段。
