大理正宗沙坝鱼煮法？
1、辣椒：适量、麻椒：适量、花椒：适量、葱姜蒜：适量、巴沙鱼片：适量、丝瓜：适量、黄豆芽：适量、圆白菜：适量、大红袍的水煮鱼料：一袋。
3、腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
沙坝酸辣鱼 主料 新鲜沙坝鱼 配料：洋芋、白豆腐、葱、姜、蒜、香菜、糟辣子、盐、味精、花椒面、草果面等 新鲜沙坝鱼去内脏、去鳞；待油温热，放入糟辣子和鱼，简单翻炒后加入水，水要盖过鱼肉；依次放入葱、姜、大蒜、盐、草果面等作料，大火煮30分钟 放入洋芋片、鲜豆腐，煮5分钟 起锅装盘，放上香菜段
1、食材：河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。
2、首先把河鱼清理干净，把鱼头斩出来，然后把鱼身斩成一块块，加适量的盐，1勺生粉。
3、搅拌均匀腌制几分钟，青椒清洗干净，然后切成小丁，姜丝、酸梅醋准备好。
4、热锅下油，油量比平常炒菜多些，然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。
5、煎至两面焦***然后铲上碟子。
大理沙坝鱼柱子的做法？
.准备配料：新鲜的柱鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量。
配料
2.切配料：葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。
切葱丝辣椒丝
3.腌制柱鱼，柱鱼处理干净后，两面打一字花刀放入盘中，切姜丝撒在鱼身上，放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥。
大理沙坝鱼柱子是一道传统的大理菜肴，以鲜美的鱼肉和独特的调味料为特色，下面是一份简单的做法供您参考：
材料：
- 鲫鱼一条（约500克）
- 青红椒各适量
- 盐、味精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油各适量
- 油适量
做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后斜着切成2-3厘米的段，用盐、味精、料酒腌制15分钟左右；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒；
大理沙坝鱼哪家好吃？
大沙坝鱼最好吃的是清泉鱼庄(一店)，地址在：320国道(大理凤凰温泉度***酒店1000米)，清泉鱼庄的鱼品质新鲜，有***鱼，红烧鱼，拔丝鱼等，口感细腻，味道正宗，最重要的是服务态度好，让人用餐心情愉快，能安安心心品尝鱼的美味。
