香辣纸包鱼怎么做？
材料：
- 生姜（切丝）
- 青葱（切段）
- 香菜（切段）
- 酱油
1、将鱼开膛，去除内脏清洗干净，并在鱼身上用刀划上花刀，备用。
2、锅内倒入色拉油、辣椒油烧热，烧热后放入辣椒段，五花肉粒炒香。
3、放入红油豆瓣酱，姜沫，蒜沫继续炒香后，放入老干妈，胡辣粉，啤酒，味精，鸡精，白砂糖，胡椒粉，香料粉，芝麻油，香醋
5、撒香葱末，白芝麻，香菜段，用纸包起来，放烤炉或微波炉煮到滚烫即可食用，这样香辣纸包鱼就做好了。
材料：
草鱼1500克，油、盐、葱姜、醋、酱油、鸡精、料酒、五香粉、辣油适量。
做法：
2、调料配比：料酒1勺（约10克，下同），盐半勺，酱油1勺，鸡精半勺，葱姜末1勺，辣油1勺，醋半勺，五香粉小半勺，。
3、鱼和调料拌匀腌1个左右。
4、将腌好的鱼放在铺有锡纸的烤盘中包好，放入烤箱200度20分种。
5、过20分钟取出烤盘，倒出鱼水，用刷子给鱼刷一层油，再放入烤箱200度烤30分种。
6、鱼皮焦黄时将鱼取出装盘。
草鱼一条，洗净，从鱼肚中间分开，去中间脊骨，两面撒少许盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，抹匀，腌制40分钟。
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洋葱切条备用。
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香芹切断，豆皮切条备用。
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用料
料酒2勺、葱姜蒜洋葱适量、小米椒10个、藤椒5条、红辣椒1个、芹菜适量、黄瓜1根、郫县豆瓣2勺、火锅底料半包、鲈鱼1条
香辣纸包鱼的做法
鲈鱼洗净，划花刀，方便进味。
用葱、姜、洋葱、料酒，腌制半小时。
同时准备炒底料的材料：葱姜蒜 八角 桂皮 小米椒、半块火锅底料、郫县豆瓣酱、黄豆酱，备用
准备菜品：藤椒、红辣椒、芹菜、洋葱。
还可以依个人口味准备一些涮菜：黄瓜、生菜、还可以准备豆皮、藕片等配菜备用。
腌制好后，将鱼上锅 中火 蒸5分钟（2斤的鱼5分钟，随鱼的大小适当控制时间）。
鱼蒸好后，取下放入 纸包鱼专用纸中。
香辣纸包鱼底料炒制方法？
1. 鱼洗净侧切。大蒜、生姜、小葱、料酒去腥。
2. 芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱配料切好备用。
3. 加少许食盐将鱼腌制5分钟。以鱼腌进盐味为标准，烘焙纸放在烤鱼盘里铺好，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上。
4. 调香辣料150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g，白糖2g，芹菜50g、洋葱100g、大蒜50g、生姜20g、小葱30g配料加清水300g调好均匀浇在鱼身，再盖上烘培纸密封好。
5. 调香辣料150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g，白糖2g，芹菜50g、洋葱100g、大蒜50g、生姜20g、小葱30g配料加清水300g调好均匀浇在鱼身，再盖上烘培纸密封好。
6. 电烤锅刷色拉油一层，将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，炒好的干辣椒20g，白芝麻少许，打开烘培纸将鱼翻面即可食用。
