蒲公英饺子的正宗做法？
食材：蒲公英、鸡蛋、葱、姜、料酒、蚝油、盐、味极鲜、食用油、饺子皮
具体步骤：1、盆中加入适量的清水，撒入少许的食用盐，把摘来的蒲公英，放入盆中浸泡一会儿，然后清洗干净。
2、锅中加入适量的清水，大火烧开后，倒入洗好的蒲公英，焯水三分钟左右捞出，过下凉水。3、蒲公英挤干水分，放在案板上，用刀切成细末，放入盆中，加入炒好的鸡蛋碎，加少量盐、蚝油、料酒、味极鲜、葱花、姜末，搅拌均匀。
5、准备一个篦子，取适量的面粉，均匀地撒在篦子上，防止饺子粘连。包好的饺子放在篦子上，备用。
6、锅中加入纯净水，大火烧开，水沸腾后，下入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅，点三次凉水后，待水第三次沸腾后，看到饺子翻滚起来，就可用漏勺，捞出装盘了。
蒲公英饺子是一道传统的农家菜，口感香脆可口，做法也比较简单。下面就为大家介绍一下正宗的蒲公英饺子做法。
所需原料：
蒲公英叶子、猪肉馅、鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、香油、花生油、水淀粉、餃子皮。
步骤：
1.将蒲公英叶子洗净，控干水分备用。猪肉馅加入适量葱姜末、鸡蛋、盐、酱油、味精、鸡精、料酒和香油搅拌均匀，然后放在冰箱里腌制。
2.将腌制好的猪肉馅取出，搓成小球备用。
3.将蒲公英叶子剪成长约7-8cm、宽约4-5cm的条状。
4.将猪肉馅球放在蒲公英叶条的一端，然后将叶子卷成圆形，将两端稍微向内卷一下，使其变为饺子的形状。一个蒲公英饺子就制作完成了。
5.将蒲公英饺子放在清水中浸泡10分钟左右，去除表面的灰尘和杂质。
6.开火，热锅冷油，放入蒲公英饺子，先用中火煎至两面略微发黄，然后加入清水，水量要多于饺子，中火煮至锅中的水被完全煮干时，加入少量花生油，煎至饺子略微焦黄即可。
新鲜的蒲公英可以包饺子吗？
可以
新鲜的蒲公英可以蘸酱、凉拌、清炒、煲汤或者做馅等多种吃法，但是同时也存在很多的禁忌。
1.蘸酱：摘取新鲜蒲公英的叶子，清洗干净后用淡盐水泡2小时，捞出后冲洗一遍直接蘸酱吃。
2.凉拌：可以摘取新鲜蒲公英的叶子，将其洗净后用开水烫10分钟左右，之后取出焯凉，根据自己的口味辅以各种佐料食用。
3.清炒：在平时的炒菜中也可以加入一定量的蒲公英，或者也可以直接用蒲公英炒肉。
4.煲汤：在做蛋花汤或者排骨汤的时候可以加入一些蒲公英，或者用来煲粥也是可以的。
5.做馅：新鲜的蒲公英叶子洗净后用开水烫一下，之后剁碎成馅，可以用来包饺子。
不可以。
因为蒲公英是一种草本植物，其根、叶和花都含有苦涩成分，不适合作为饺子的馅料。
同时，蒲公英也可能会在自然环境中接触到污染物质，不安全。
所以，新鲜的蒲公英不应该作为饺子馅料。
如果想要吃到蒲公英的营养价值，可以将其用作茶叶或药材，或者在烤制或炒菜时作为配料。
新鲜的蒲公英不一定可以用来包饺子，因为新鲜的蒲公英也有可能是老的蒲公英，所以并不好吃，一般情况下，新鲜的嫩的蒲公英是可以用来包饺子的，但是还得根据不同的品种，因为有的品种可能会有毒。在确定品种没有毒的状况之下，并且还是嫩的时候，这样才可以用来包饺子
