如何做家常豆瓣鱼？
2.买鱼时店家会处理干净，拿回家冲洗沥干水分，改花刀，鱼身抹料酒，然后冲洗干净，用毛巾搌干水分，抹上一层薄干淀粉，油炸不会粘锅。如图所示
3.锅烧热，倒入较宽的油，油温六层调小火下鱼炸，此时不要翻动，炸半分钟可以晃晃锅。如图所示
4.家里锅具不够大，鱼头鱼尾同时炸不到位，可以把锅左右倾斜让鱼身受热均匀。如图所示
5.待鱼炸至表皮金黄时翻面炸另一面。如图所示
6.鱼炸好推一边，把多余的油舀出来，锅中留底油，中小火放入姜葱蒜炒香。如图所示
7.放入剁细泡椒炒匀，放入豆瓣酱和醪糟炒至油红并出香味，倒入料酒。如图所示
8.倒入热水没过鱼身一半，倒入酱油、放糖，将鱼滑到锅中间，小火炖煮8分钟（中途给鱼浇浇汤汁，使其渗透入味）大火收汁，将鱼出锅装入盘中。如图所示
9.分次调入适量水淀粉勾汁，推匀。如图所示
10.将汁浇满鱼身，撒上葱花上桌。如图所示
1、鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱。鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。
2、大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。
3、锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。
4、大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。
如何做家常豆瓣鱼？
1.准备好配料。如图所示
2.买鱼时店家会处理干净，拿回家冲洗沥干水分，改花刀，鱼身抹料酒，然后冲洗干净，用毛巾搌干水分，抹上一层薄干淀粉，油炸不会粘锅。如图所示
3.锅烧热，倒入较宽的油，油温六层调小火下鱼炸，此时不要翻动，炸半分钟可以晃晃锅。如图所示
4.家里锅具不够大，鱼头鱼尾同时炸不到位，可以把锅左右倾斜让鱼身受热均匀。如图所示
5.待鱼炸至表皮金黄时翻面炸另一面。如图所示
6.鱼炸好推一边，把多余的油舀出来，锅中留底油，中小火放入姜葱蒜炒香。如图所示
7.放入剁细泡椒炒匀，放入豆瓣酱和醪糟炒至油红并出香味，倒入料酒。如图所示
8.倒入热水没过鱼身一半，倒入酱油、放糖，将鱼滑到锅中间，小火炖煮8分钟（中途给鱼浇浇汤汁，使其渗透入味）大火收汁，将鱼出锅装入盘中。如图所示
9.分次调入适量水淀粉勾汁，推匀。如图所示
10.将汁浇满鱼身，撒上葱花上桌。如图所示
