剥皮鱼的十种做法？
做法1：干煎扒皮鱼
准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块
具体做法如下：将扒皮鱼清理干净，控干水分，然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！接着起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！
红烧扒皮鱼 原料： 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法：
1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。
4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。
3、将料调成味汁；
4、净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制；
5、将两面煎金***后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿；
马面鱼(1斤)、豆腐(适量)
辅料：食盐(适量)、姜(适量)、大葱(适量)
1. 剥皮鱼，剥好皮，洗净，一般都是买的时候，叫卖家处理好才拿回家的
2. 老豆腐
3. 葱，姜

第2步、接着剥皮鱼加盐腌制。


第4步、再倒进剥皮鱼，放入豆酱，加适量水，盖上锅盖煮8分钟。

第5步、 8分钟后，打开锅盖，放入切好的芹菜，翻炒。

剥皮鱼的做法有哪些？
扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，头短，口小，牙门齿大。又称面包鱼。
红烧扒皮鱼
主料：扒皮鱼一条
辅料：葱姜 酱油 醋 料酒 盐
做法：
1、扒皮鱼从尾部把皮撕下，洗干净，留鱼肝。
2、葱切段，姜切片。我在家做会放豆腐块。
3、葱姜煸香，加入鱼两面煎一下，加料酒，烹醋，酱油，倒入开水没过鱼5cm，大火烧开，小火慢烧至汤汁收干。@今日头条 @悟空问答美食频道 @舌尖上的美食分享
下面是在家做的 豆腐烧扒皮鱼
红烧剥皮鱼人数2人份口味其它口味准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟主料绿鳍马面豚270克调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量红烧剥皮鱼的做法1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉3.烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开5.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁6.用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可烹饪技巧1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。
葱姜韭菜
花椒
做法
1/9 鱼在市场买的时候已经给我处理好了，洗净控干水，准备好面酱料酒。
2/9 葱姜切好待用
3/9 油热后放花椒八角暴香
剥皮鱼的做法有哪些？
红烧扒皮鱼 原料： 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法：
1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。
4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。
马面鱼，鳕鱼都可以
葱姜韭菜
豆瓣酱
八角
花椒
做法
1/9 鱼在市场买的时候已经给我处理好了，洗净控干水，准备好面酱料酒。
2/9 葱姜切好待用
3/9 油热后放花椒八角暴香
4/9 放入葱花姜片继续煸炒
红烧剥皮鱼人数2人份口味其它口味准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟主料绿鳍马面豚270克调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量红烧剥皮鱼的做法1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉3.烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开5.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁6.用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可烹饪技巧1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。
扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，头短，口小，牙门齿大。又称面包鱼。
红烧扒皮鱼
主料：扒皮鱼一条
辅料：葱姜 酱油 醋 料酒 盐
做法：
1、扒皮鱼从尾部把皮撕下，洗干净，留鱼肝。
2、葱切段，姜切片。我在家做会放豆腐块。
3、葱姜煸香，加入鱼两面煎一下，加料酒，烹醋，酱油，倒入开水没过鱼5cm，大火烧开，小火慢烧至汤汁收干。
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剥皮鱼怎么做？
做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分
2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！
3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！
用料:
扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺
步骤 1
将葱切段，姜切片放在盘子底部。鱼切片，鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。
步骤 2
1、剥皮鱼洗净，用调料腌制20分钟左右；
2、香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好；
3、将B料调成味汁；
4、净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制；
5、将两面煎金***后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿；
6、加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿；
7、一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。
方法/步骤分步阅读
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清理剥皮鱼
剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃
剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出
再将鱼清洗干净
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剥皮鱼做法：
2.在鱼皮上切几刀，用刀背轻轻敲打鱼皮，使其松弛；
3.将鱼块放入锅中，加适量水、姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮至鱼熟透；
