糊鱼辣椒的制作办法？
糊辣鱼的做法用料：鲤鱼、干红辣椒、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、盐。做法：
1、将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金***。
（图片来源网络，侵删）
3、捞出沥油待用。
4、锅中留少量油，下干辣椒炸酥。
5、将炸酥的辣椒捞出铡碎。
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6、锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱用小火炒呈深红色。
7、下姜蒜末炒出香味。
8、加约1斤汤或水，烧沸后下鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸，改小火慢烧。
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9、汤汁将干时，下葱碎，改中火收汁。
鱼顿糊了，怎么办？
首先把鱼从锅里取出来，把糊的一部分清出去，把锅刷干净，再重新把鱼放在锅里炖，加入一个切成小块的西红柿，一小段葱，再加入几滴食用白醋，或者放一块蒸到八成熟的土豆或生土豆或用姜就可以了。
炖糊了重新做，因为鱼糊了就不好吃了，再说了，鱼糊了会致癌在炖鱼的时候，火不要开的太大，水要加的莫过鱼！我离开过，一定要时刻的看着锅，不要玩手机，不要打游戏，保持注意力，时刻看着鱼，不要胡，不然忙活了一天也吃不到鱼，多不好呀，做事要一心一意
