高山鱼做法？
1，准备新鲜正宗的郴州高山冷不禾花鱼若干，山泉水养干净，一般一到二天左右。以吐尽肚中泥沙备用。
2，备姜丝10克，独蒜10个，葱花10克，藿香碎10克，青红椒丝20克，豆豉8克，盐、味精适量。
3，去苦胆：用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔，用力一挤即出。
4， 将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中（取山泉水最佳），加盖用大火烧开，加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟，待其汤色乳白，鱼体熟透，加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花，再烧煮一下即可。
5，将鱼逐一摆放在盘中，大蒜放中间。特点：造型美观，汤汁乳白，富含胶质，鱼肉鲜香细嫩，藿香味浓
1.高山鱼两条
4.放入蒜,姜片爆香
5.放入大白鱼略煎
6.烹入少许花雕酒去腥
8.加入少许清水焖烧10分钟左右即可,出锅前调入食盐试一下口味,撒入香葱碎增香美味
高山鱼用什么饵料钓？
高山小溪，气温常年偏低，鱼儿较小，全年都应使用自然类的荤腥饵，蚯蚓、红虫等贴近自然环境的食物更受青睐，可以多加拉丝粉使用商品饵也是不错的。
钓淡水鱼一般都是***用蚯蚓，因为大部分鱼类都是杂食性或者肉食性鱼类，都喜欢吃蚯蚓，所以用蚯蚓钓最常用。其次还有用米饭、面团等，都是常用的钓饵。
过山峰是什么鱼？
过山峰是一种鱼类，科学名称为Sinocyclocheilus anshuiensis。它是中国特有的淡水鱼类，主要分布在中国贵州的喀斯特地区。过山峰体型修长，背部呈暗灰色，腹部为银白色，具有特殊的顶刺，常被称为“过山峰”或“过山龙”。它喜欢生活在洞穴和地下河道等暗淡环境中，属于食藻类鱼，被视为珍稀保护鱼种。
过山峰是一种淡水鱼，属于鲤科。它在中国长江中下游流域、东南沿海和台湾地区广泛分布。外观呈椭圆形，沙粒状鳞片铺满整个身体，头部稍尖，口小而下位。身体通常呈灰色或橄榄绿色，具有浓郁的***光泽。过山峰鱼性情温顺，喜欢结群生活，主要以浮游动物和底栖有机物为食，属于杂食性鱼类。它们通常生活在湖泊、江河和洼地的淡水中，对水质要求较高，适宜水温在20-25摄氏度之间。过山峰鱼具有较高的观赏价值，也是一种常见的食用鱼。
