韭菜素馅饺子怎样调馅？
1.准备食材。
2.豆腐沥干水分切小丁丁，用平底锅油稍微煎一下捞起凉透，加少许生抽拌均匀
3.把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透
食材：
面粉 300克、 鸡蛋 3颗、 虾皮 50克、 粉丝 100克、 胡椒粉 1勺、 耗油 1勺、 食盐 20克、 香油 5滴。
制作流程：
2、用适量的温水搅成絮状，加水如果掌握不好用量，可以分次加入，防止加水过多导致面过稀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
韭菜素馅饺子调馅方法，先买一捆韭菜，多洗几次，洗干净先控水。在炒几个鸡蛋切碎备用，把切好的韭菜和鸡蛋放到盆里，放适量的油搅拌一下防止出水，在放点小虾米提鲜，在放盐和花椒面搅拌一下就可以了。
怎样调韭菜素馅？
韭菜馅的饺子是很多人非常爱吃的一个馅料，首先，我们要选用新鲜的韭菜，充分的洗净之后，然后切碎，可以加入一些鸡蛋，将鸡蛋在锅中煎成鸡蛋饼，然后充分的切碎，然后和韭菜进行搅拌，然后加入适量的油，就可以包成韭菜馅的饺子。
做法：
1. 韭菜摘干净根部和发黄的叶子，洗干净，晾干水分后切碎。（晾干这一步很重要，避免肉馅过稀）
2.制作葱姜水：小葱，姜片，花椒粒，八角一个加温水浸泡十五分钟，制成葱姜水备用。
2. 猪肉剁成肉沫，加入一个鸡蛋，分三次加入葱姜水，每次加水后都顺着一个方向充分搅拌到肉馅吸收完水分。这时加入韭菜。然后再放生抽，料酒，食盐，少许白糖，白胡椒粉，最后加食用油锁住水分。腌制二十分钟。
答：韭菜本身味鲜，叶嫩，加盐容易出水，故调韭菜素馅时不需要过多调味品，为避免出水，需将韭菜洗净后控干水分，切碎后先拌些熟食用油，锁住水分，再加些虾皮提鲜，加炒好的鸡蛋碎（鸡蛋液里先加盐再炒），再少加些蚝油拌匀即可。
馅料所需要材料有:韭菜，虾仁，苏（或者虾皮）鸡蛋，少许粉丝，少许木耳。
把韭菜洗干净，空干水分切碎，把炒锅烧油，鸡蛋打入碗内加点盐，下到烧热的油里进行翻炒尽量搅碎点。把粉丝，木耳用开水焯一下，捞出剁碎。将全部食材放入锅中搅拌均匀，淋上一点香油，根据自己口味调好咸淡，这样就可以开始包饺子了
主料：韭菜、鸡蛋、木耳（泡发）
附料：油、盐、味精
1.先将韭菜洗干净，然后控干水份切碎；鸡蛋放油锅里摊成饼然后切碎；木耳切碎备用。
2.将非菜先放些油拌一下，这样非菜就不会出水了，然后把鸡蛋和木耳调到一齐，放入适量盐味精即可。
