酸菜猪肉饺子的做法？
2、五花肉600克，剁碎后备用。
4、起锅烧油，豆油两大勺烧热后下入剁碎的五花肉，大火把五花肉靠出油脂后装在一个大盆里，放入葱末，姜末，盐，味精，耗油，酱油，花椒面和切碎的酸菜顺时针搅拌均匀即可。
用料
猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺
做法步骤
2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀
酸菜猪肉水饺的做法？
配料： 葱适量 姜适量
制作步骤
1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅加盐十三香花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
3.酸***洗干净 剁碎 沥去水分 (酸***是vivi自己腌的 吃着放心! 第一次做 很成功!腌制过程网络上学习的! 是用生***腌制方法,有看到有的方法是把***用沸水烫一下的,那个发酵时间短.下次试试那个方法. 1.将***稍清洗后晾晒,抛去水分. 2.一层***一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好! 3.注入凉开水 水淹没过*** 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦! 注意: 1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉! 2.还有一定要用凉开水 淹没过***!)
猪肉酸菜饺子咋调馅呢？
、食材：五花肉500克、芹菜350克、花椒水适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、鸡蛋1个、精盐适量、葱3大颗、、姜1大块、食用油适量。
2、将葱、姜、芹菜切成碎沫，同时锅里放适量清水，加少许花椒，大料熬制适量花椒水，并放凉备用。
制作过程：
首先将半颗的酸菜清洗干净，然后把它剁成碎末，再把猪肉切成小丁，用三成肥肉，和七分瘦肉剁出来的肉馅才会好吃，剁饺子馅时，请大家暂时把家中的绞肉机“忘掉”吧，手工剁出来的口感才是最好的。
把肉馅剁好后，将它倒入碗中，然后，再加入适量的葱姜末，以及少许的生抽和料酒，再来些花椒粉（有些人用花椒水替代），然后，再用筷子顺着同个方向“划”圆圈，这样调出来的肉馅，它的口感就比较鲜香、嫩滑，好吃是必然滴！
食材：酸菜半棵、猪肉（肥瘦相间）350克、葱姜适量、料酒2勺、原味鲜酱油2勺、十三香2克、盐适量、黄豆酱2勺。
方法：
1、酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣。

首先是将洗净的猪肉乱刀剁碎或用绞肉机搅碎，酸菜洗净后乱刀剁碎成丁，冷水浸泡后捞出攥干，两种食材合在一起，加食用油，食用盐蚝油，酱油，味精，最后加入葱姜蒜搅拌均匀即可。
备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；
制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；
第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；
第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；
第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；
