牛肉芹菜馅儿饺子怎么做？
芹菜不仅维生素含量高，而且还具有降血压、降血脂、防止动脉硬化的作用，对神经衰弱、月经失调、痛风、抗鸡肉痉挛也有一定食疗***作用，经常食用还能减肥。
上车饺子，下车面，饺子也象征吉祥、平安。牛肉芹菜馅饺子也是我最喜欢的饺子品种之一，饺子好不好吃，主要看两点:一馅，二面
只有饺子馅调制的好吃，包出的饺子才能好吃，只有面和的好，煮出的饺子才能不粘连、不破皮、口感劲道，好马配好鞍。
每次我做包出的饺子孩子都特别喜欢吃，一次能吃两碗，因为我包出的饺子皮薄馅大，口感劲道、肥而不腻、香味四溢！！！
好了不啰嗦了，给大家分享点硬货吧！
饺子馅的调制方法:
芹菜500克 牛肉馅500克(尽量肥瘦相间) 葱姜沫 耗油15克 东古酱油20克 食盐2克 味精鸡精各3克 十三香3克 香油
1.芹菜清洗干净，焯水冲凉，切丁
牛肉纤维粗、脂肪含量较少，直接做馅的话口感比较干、柴，所以要想牛肉饺子好吃，牛肉馅的处理很重要。下面分享一下牛肉馅的处理方法，说说牛肉芹菜馅饺子怎么做。
牛肉芹菜馅饺子的做法:
1、牛肉洗净，放入清水中浸泡一段时间，中间换水，将肉中的血水泡出。
2、芹菜摘去叶子洗净，切碎，剁细，挤去水分。水分不要挤太干，否则口感不好。
4、将牛肉剁成肉馅。剁的时候将切好的葱姜放进去一起剁，更加入味。
5、牛肉馅放入盆内，加适量花椒粉、蚝油、生抽、倒入葱油顺一个方向搅打，至牛肉馅全部吃进。
6、倒入少量花椒水，按同一个方向搅打，至完全吸收再次倒入部分花椒水，继续搅打至吸收，重复两三次，搅打至牛肉馅上劲发粘，没有干涩的感觉。
2好多网友问我牛肉馅怎么做？一直没写，今天我就给大家分享一下牛肉芹菜陷的做法，希望对大家能有帮助
牛肉一斤，牛油粒三两，盐五克，味精五克，鸡粉八克，耗油十克，料酒少许，***十三香适量，糖三克，酱油二十克，香油少许，调料水五两，色拉油一两。葱姜各一两，芹菜五两
制作过程～把牛肉放入盆中加入盐，味，鸡粉，糖，酱油。，十三香，耗油搅匀然后分八次加入调料水搅匀，然后加入香油，色拉油料油最后加入葱姜，然后取一斤调好的牛肉馅加入五两芹菜搅匀即可
芹菜处理做法～把芹菜叶摘掉然后洗净用刀切碎然后放些盐沙沙水，然后用纱布把芹菜碎放漏盆冲水（为了把盐冲掉）然后用纱布把水攥干备用即可
小贴士
牛肉里为什么放牛油粒？放牛油首先能增加牛肉的味道，其次会让牛肉吃起来不硬（而且很多不是***的牛肉饺子馆都会再牛肉里掺入猪肉节省成本，而加入牛油就会让大多数人吃不出猪肉的味道）
为什么放***十三香？由于以前工作的地方是***饭店，所以他们的牛肉馅都是用***十三香的，应该是忌口的原因
芹菜的做法必须用盐吗？可以用水焯芹菜，不过个人感觉用水焯的芹菜味道和口感还有颜色都不如用盐
牛肉陷放为什么那么多水？都知道牛肉口感比较硬，所以多加些水能让牛肉口感比较好和加牛油是一个道理，这个水量我说的还比较少了，我怕大家打不进水，所以给个比较综合的水量，记得我说的那家***店十八斤牛肉放十六斤调料水，你们算算合一斤肉几两水？
芹菜牛肉馅的饺子怎么做？
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
2、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。
4、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后
牛肉芹菜饺子馅的做法？
1、准备一把芹菜，摘掉叶子，清洗干净，放一边控一下水分。
2、准备一块牛肉，先用刀切成条，再剁成肉馅。
3、牛肉里放入盐、五香粉、酱油、葱姜末、豆油，往一个方向搅拌均匀。
4、沥干水分的芹菜切成细碎的末，放入牛肉馅里，搅拌均匀。
5、盆中加入2斤面粉，倒入1斤温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
