牛尾巴鱼的做法？
食材用料
牛尾巴鱼1200克、姜5片、干辣椒2个、蒜3瓣、黄豆酱1勺、黄豆酱油3勺、味精少许、白酒1勺
（图片来源网络，侵删）
3、锅里烧水，下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出。洗去表面的***粘液控水。
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2.然后，把切好的牛尾鱼放入锅中，加入适量的清水，加入料酒、醋、盐等调料，用中火煮开。
3.接着，把牛尾鱼煮至半熟，用慢火煮至牛尾鱼变烂。
4.最后，把牛尾鱼取出，加入葱姜蒜末，放入油锅中炒香，再把牛尾鱼放入锅中，加入芝麻油，炒匀即可。
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烹制出来的牛尾鱼，色泽金黄，肉质鲜嫩，酸甜可口，美味诱人，是一道绝佳的美食。
材料：牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖
做法：
1、首先把牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏，冲洗干净后剁成大段；
3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香
4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘
纯江牛尾巴鱼正宗做法？
所需材料:牛尾巴子鱼5-6条、黄豆酱2汤匙、油适量、葱1段、大蒜2瓣、大料1个、花椒粉1茶匙、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、白糖半汤匙、红烧酱油适量、
做法步骤：
1.把牛尾巴子鱼的鱼鳃和内脏清理干净，洗净沥净水分。
2.准备好调料，葱切段，大蒜拍裂，如果酱比较干，加少许水，搅匀稀释一下，酱太干，炒酱时，酱汁就会容易糊锅底。
3.锅内加入油烧热，下入葱段、蒜粒、干辣椒、大料、爆香。
牛尾巴鱼做法湘菜？
1.牛尾鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，从背部横切几刀，但是不要切断，再对半切开。牛尾鱼腹腔内的黑膜一定要全部去除干净。要想鱼不腥这一过程特别关键。
3.锅里油热，放入姜，葱白，蒜，煸炒出香味，
4.放入牛尾鱼，（不用煎，厨房新手很容易操作）
5.放入莴笋块，
