绵阳火锅鱼正宗做法？
火锅鱼的制作材料：主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
火锅罗非鱼的正宗做法四川？
食材：
罗非鱼一条 油适量 盐适量 五香粉适量 豆瓣酱适量 辣椒酱适量 葱花适量 蒜片适量 姜片适量 料酒适量 醋适量 糖适量 干辣椒适量 麻椒适量 味精适量
火锅罗非鱼的正宗做法:
2.切好葱姜蒜，2种大酱。
3.锅中放油烧开，稍微多点。
4.把鱼放入油锅中，煎至两面金黄。煎好后捞出。
5.在锅中放入干辣椒，麻椒炸香，放入葱姜蒜，炒香。
6.放入2勺豆瓣酱，炒出红油，在放入鲜辣椒。
麻辣火锅鱼正宗做法？
麻辣火锅鱼的做法如下：
材料：
- 5个兔头辣椒
- 5个小米辣椒
- 1个姜片
- 4瓣蒜切片
- 2根大葱切段
- 1个豆腐脑切块
- 1个生菜
1.把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
2.提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。
3.把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）。
4.把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。
5.用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）。
6.先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
7.斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。
8.将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。
9.把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
10.把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
酸辣鱼火锅的做法？
食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。
1.泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。
2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
