湖南红烧鱼家常做法？
湖南红烧鱼的家常做法是非常简单的。
首先，将鲤鱼宰杀鱼尾，刺鳞、去腮、掏出鳃骨，然后切成鱼块备用。
接着，准备好葱、姜、蒜、辣椒适量并切好备用。
然后，热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒，再放入鱼块煸炒至八成熟，加入适量的盐、料酒、生抽、糖、酱油、豆瓣酱翻炒均匀。
最后，再加入适量的水或汤煮开，盖上锅盖焖煮10-15分钟，继续加入一定量的辣椒段、葱花，再煮约2-3分钟。
直到鱼熟透入味，装盘即可。
这样烹制出的湖南红烧鱼肉质鲜嫩，汁浓味美，非常适合家人和朋友聚餐时食用。
辅料：葱10g、蒜10g、姜5g、白砂糖10g、酱油10ml、白酒5ml、醋5ml、水200ml、香菜2g、花生油25ml
2 两面打一字刀。
3 煎锅烧热后放入适量的花生油，先放入红头鱼两面煎一下。
酸菜红烧鱼湖南做法？
食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。
做法：
（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。
（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。
（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。
食材清单：酸菜 1000g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 鲫鱼 一条 、 蒜 4瓣 、 豆瓣酱 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒 少许
步骤1鱼洗净，打花刀
步骤2倒入白酒一杯
步骤3在加一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟
步骤4把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）
步骤5少许酱油，少许豆瓣酱备用
步骤6锅烧热淋入少许油
步骤7油温八成热时加入豆瓣酱炒香
湖南怎么做鲢鱼？
鲢鱼最好吃的是鱼头，湖南人一般用来做酸辣鱼头。做法，将鱼头用醋盐生抽淹渍半小时，同时将剁辣、豆豉葱姜用热油爆炒，淋在鱼头上。再放蒸锅内蒸半小时左右，刚好熟取锅食用。
您好，这个问题我来回答你，鲢鱼多半红烧好吃。
步骤 1
将鱼切块，葱姜蒜切块。
步骤 2
用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。
步骤 3
准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。
步骤 4
步骤 5
你还记得童年时妈妈做的最好吃的饭吗？
在我的记忆中妈妈做的最好吃的饭是麻食子，现在妈妈还经常给我做。
都很好吃，只不过原来做的时候里面的菜没有现在这么丰富，内容也没有现在这么多。
不过味道还是一样的。都有着妈妈的味道，麻食子一般都是妈妈自己一个一个用手搓的。
煮熟以后发胀咬在嘴里很有嚼劲，吃着妈妈的饭菜那是种幸福的感觉。
