酱爆八爪鱼炒韭菜家常做法？
1、新鲜八爪鱼去除内脏清洗干净，尤其好好清洗八爪鱼吸盘里的黑泥
2、锅中加水煮沸倒入一点白醋，放入八爪鱼焯水10秒立刻捞出过凉水
3、焯好水的八爪鱼改刀切段，韭菜切段
4、葱花，蒜片切好，热锅加油放入葱花蒜片爆香，锅一定要烧热
5、八爪鱼和韭菜一起倒入锅中翻炒均匀加入适量的盐，倒少许味极鲜酱油调味儿
6、关火点香油即可出锅装盘
八爪鱼丝的做法？
材料：
八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）

操作方法：
1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。
2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。

3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。
4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。
食材
八爪鱼1条、剁椒、青辣椒、生姜、蒜头、食用油、料酒、生抽、白砂糖、醋、盐、味精各适量。
做法
1、把生姜切丝，蒜头拍下去壳，青辣椒切小块，八爪鱼处理干净，切丝，

食材有：章鱼须500克 辣椒2个 大蒜2个 生姜2片 生抽1勺 老抽1勺 蚝油半勺 盐1/3勺
步骤一：这买回来的章鱼须清洗干净，然后斜刀切成小段。葱切段、大蒜对半切开、生姜切片、辣椒切成小块。
步骤二：锅中烧油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入章鱼须大火翻炒至变色。然后把水分炒出来，加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

步骤三：最后把辣椒块放进去炒出香味即可，我们的爆炒章鱼须就做好了，肉质Q弹有嚼劲，浓浓的酱香味儿，比外面的要好吃太多了。
一、爆炒章鱼须
材料：章鱼须250g，青椒，红椒，芹菜2根，酱油1勺，糖，盐1勺，姜，蒜各4片，料酒1勺
做法：
2、解冻后沥干水备用。
