请求鱼肉饺子馅的做法？
鲅鱼饺子的做法： 1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入。 2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌。 3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油。 4、和面，和好后饧二十分钟。 5、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。 6、开包！ 7、出锅啦。
正宗水饺鱼的做法？
用料
鲅鱼 1条（约2斤）普通面粉 200g前腿肉 100g生姜 2片生抽 2g盐 1g温水 100g开水 60g清水 适量
（图片来源网络，侵删）
做法步骤
1、把温水缓缓倒入面粉中，边掺入边搅拌。注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀。另外如果用冷水和面也是可以的，面团韧性会更强，煮出来的饺子不容易破裂。不过温水和面会使面团更宣软，冬天的话也建议用略高于常温的水来和面。
2、拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。
（图片来源网络，侵删）
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