红汤鱼的做法***

1. 红汤鱼家常做法？
2. 红汤鱼火锅做法？
3. 兴文二黄汤鱼做法？

红汤鱼家常做法？

要熬一锅好喝的红鱼汤，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，选购新鲜的红鱼，确保鱼的质量和新鲜度。

2. 将红鱼清洗干净，切成块状备用。

3. 准备好其他配料，如姜片、葱段、蒜末等，可以根据个人口味加入适量的香料。

4. 取一锅清水，加入适量的姜片和葱段，将水煮沸。

红汤鱼是一道传统的湖南菜肴，做法简单，口感鲜美，非常适合家庭日常饮食。下面是一份红汤鱼的家常做法。

所需材料：

1. 鲜草鱼 1条（约500克左右）

2. 葱姜蒜适量

3. 泡辣椒适量

4. 豆豉适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 番茄酱适量

8. 辣酱油适量

第一步：首先将生姜切成碎末备用，糟鱼划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。

第二步：然后开火热锅，加入适当的食用油，在热好的油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香。

第三步：之后加入适当的水，放入糟鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可。

步骤如下：

1. 准备鱼肉：将鱼去鳞去内脏，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制20分钟。

2. 准备调味料：将葱、姜、蒜切成末，红椒、青椒切成丝状备用。

3. 热锅入油，油热后加入葱姜蒜末爆香，再放入番茄酱炒匀。

4. 加入适量的水，煮开后放入鱼肉，加入盐、味精、酱油、料酒和生抽等调料，煮至鱼肉熟烂。

5. 最后放入红椒、青椒丝，翻炒均匀即可。

红汤鱼火锅做法？

原料：

混合油65升、***头干辣椒4250克、干青花椒、干红花椒各600克、火锅豆瓣2500～3000克、桂皮200克、砂仁150克、草果200克、山柰125克、良姜150克、小茴香400克、红蔻150克、丁香20克、陈皮150～200克、白蔻150克、香果100克、香条50克、紫草100克、香叶150克、八角250克、排草50克、灵草125克、香茅草100克、罗汉果150克、姜片1500克、大葱节、小葱节共2500克、洋葱块1500克、芹菜节1000克、大蒜瓣1500克、泡姜块1000克、泡海椒节1250克、黑豆豉1500克、冰糖、醪糟汁、高度白酒各适量

制法：

1、先把各种香料按照配***别称好，将其混合均匀后，再放到搅拌机里打成粗粉，纳盆后倒入适量的高度白酒一起拌匀，静置30分钟待用。另把子弹头干辣椒摘去蒂把后，放沸水锅里先煮软，等到捞出来沥水后，再放绞肉机里绞成糍粑辣椒。取干青花椒和干红花椒一起纳盆，先用温热水浸泡，然后沥水待用。

2、往不锈钢桶里掺入混合油，开大火烧至油泡散尽且冒青烟时，转小火并按顺序依次投入姜片、大葱节、小葱节、洋葱块和芹菜节，接着用长锅铲去搅均匀，炸至水分将干且香味溢出时，捞出料渣，另外下入大蒜瓣，炸至色呈金黄时，捞出来沥油待用。

兴文二黄汤鱼做法？

1、姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜。

2、2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！

3、热锅放油。

4、热油爆炒调料。