糖醋鱼段的做法？
原料：草鱼600克左右 ，盐6克 ，蕃茄酱35克， 白糖50克 ，大红浙醋15克 ，白醋20克， 面粉10克， 生粉5克 ，鸡蛋1个， 色拉油1000克， 姜蒜适量， 大葱1根
特点：甜酸适口，外焦里嫩
做法：
（图片来源网络，侵删）
1、把整鱼去鳞，宰杀开膛去内脏，鱼身剞牡丹花刀，但不要将里面的鱼刺切穿，有利于后面挂糊。
2、把盐、胡椒面、料酒、姜葱水混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
（图片来源网络，侵删）
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库
1、材料：鱼1条（青鱼，草鱼，鲤鱼），生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒。
（图片来源网络，侵删）
2、将鱼宰杀洗净，沥干水份，切成鱼段，放入盆中用盐，生抽，鸡蛋，面粉拌匀，浆十五分钟。
3、火上放平底锅，锅中放油，七成热时，放入浆好的鱼段，炸至金黄捞出。
4、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
5、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，加糖，醋调好味道，等鱼段熟，汤收后盛盘即可。
食材明细
1、材料：鲫鱼，面粉，白糖，米醋，番茄酱，大葱，姜丝（忘记拍了）。
2、鲫鱼用料酒，胡椒粉腌十来分钟。
