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正宗腊汁肉配方
1、猪肉25千克、清水80斤、老姜250克、葱结250克,A料(盐500克、生抽300克、冰糖200克、糖色100克),秘制香料袋1个。
2、腊汁肉 材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
3、腊汁肉的做法:准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤,有些年头了卤肉也有十几次了,这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替。
4、准备材料:猪肉1000g,姜片七片,冰糖适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量 香料:八角两颗,草果半个,花椒二十颗,小茴香适量,桂皮一块 将买来的猪肉洗净,切大块备用。
5、配方:花椒5克,葱段35克,姜片35克,八角5克,小茴香3克,桂皮1克;调料:食用油50克,黄豆酱油100克,冰糖100克,生抽50克,美极鲜味汁50克,鸡精20克。
猪肉最好吃做法是什么?怎样自制西安腊汁肉呢?
1、首先把准备好的猪肉,用刀刮去外皮上的脏东西,然后放在清水下冲洗干净,洗净后放入冷水中,加葱段、姜片和料酒,浸泡半天的时间,去血水,泡好后的肉颜色发淡粉,而且没有腥味,再次洗净后备用。
2、腊汁肉 材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
3、煮出来的肉不仅能夹馍,还可以做腊汁肉拌面。 肉夹馍,一半是肉一半是馍,只有肉和馍都好吃,那才叫一个好的肉夹馍。 作为一个吃货,小胖今天就跟大家分享一下我知道的肉夹馍里头的腊汁肉的做法。
4、猪肉洗净,肉切成2*2厘米的四房大快。锅里放入砂糖和水。不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。倒入切好的肉翻几下。锅里加入热水没过食材表面。放入葱姜,大料 大火煮沸撇去浮沫 加入老抽,盐。
卤腊汁肉怎么做?
1、腊汁肉的做法:准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤,有些年头了卤肉也有十几次了,这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替。
2、先将其治净,放入瓷缸里,倒入2千克纯净水,然后用干锅将加有香料(香叶、桂皮、大料)的粗盐750克炒干水分,加入硭硝2克后,撒在肉上面腌制。春秋季腌3~4天,冬季4~5天,夏季1~2天。
3、下老姜、葱结,顶端压上一个竹篦子,下入A料(冬天时要再加入老抽200克)和香料袋,小火炖4-5小时。3)肉卤好后不要马上取出,小火继续养4-5个小时即可。
正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做?
制作 将带骨猪肉25千克去净毛,切大块,用冷水浸泡5小时,剔出骨头。
. 将制作好的腊汁肉取出,用刀切片后剁碎,边剁边淋入少许锅内汤汁,夹进白吉馍里即可。1 腊汁肉可以单独成一道菜,也可以配上略宽的面片,就是陕西著名的腊汁肉揪面片了,一肉多吃,都很美味。
腊汁肉材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
生姜大块拍碎,干椒,花椒,香叶,桂皮,八角按比例配好,对于卤料配比,可能存在一个误区:觉得种类越多,效果越好。卤肉基本要求:主味突出、色泽红亮、香卤味浓、肥而不腻、瘦而不柴。
纯正吃肉夹馍的姿势为水准持馍,从两边咬起。水准持馍,能使腊汁肉夹馍汁水充足渗入馍中,不至于排出。主要材料:五花肉750克。
腊汁肉煮肉的配方谁知道怎么做,要祥细内容?
1、材料:带皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量。
2、腊汁肉 材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。
3、将买来的猪肉洗净,切大块备用。猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫。将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。锅里放油,小火放入冰糖炒出糖色。
4、腊汁肉的做法:准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤,有些年头了卤肉也有十几次了,这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替。