瓦块鱼做法四川？
配料：
鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉30克，绍酒15克，熟清油500克（耗100克左右）
操作：
1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深***时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘。
先将青鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏，收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片取2片鱼肉，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；葱、姜、蒜切末。
2.用白糖、米醋、料酒、酱油、精盐、味精、湿淀粉调成鱼香味汁；将鱼块用湿淀粉拌匀。
3.炒锅置火上，加植物油烧热，将鱼块依次下入锅中，待炸至表皮呈浅黄酥脆捞出放入盘中。
4.炒锅留底油重新置火上，将豆瓣酱、葱、姜、蒜下入锅中煸炒，待炒出香味后，烹入对好的味汁炒熟，浇在鱼上即
松滋瓦块鱼的正宗做法？
1、鱼肉200克，鸡蛋1个、水淀粉30克、淀粉30克，食盐1克、葱15克、姜15克、料酒15克、米醋50克、番茄酱15克、白糖50克、猪油(板油) 500克。
2、将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀。
3、将葱、姜、蒜切末。
济宁瓦块鱼做法？
瓦块鱼是一道传统的山东菜，以下是济宁瓦块鱼的常见做法：
所需材料：
- 鱼肉 500 克
济宁瓦块鱼是山东济宁地区的一道特色传统名菜，下面是制作济宁瓦块鱼的步骤：
所需材料：
- 淀粉（用于裹鱼块）：适量
- 料酒（去腥增香）：适量
- 生抽（增色增鲜）：适量
- 老抽（上色）：适量
- 白糖（提鲜）：适量
- 生姜（去腥）：适量
瓦块鱼的做法？
主料 青鱼一条
调料 料酒 蚝油 鸡精 生抽 醋 猪油 醋 花生油 老抽 生粉 白砂糖
红烧瓦块鱼：
1 青鱼杀干净，清洗干净，砍成瓦块状备用。
