笔管鱼炖豆腐怎么做汤？
第一步：小比管鱼洗干待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。
第二步：.将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。
第三步：开锅后，将小比管鱼放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味即可。
准备：
笔管一只，豆腐一盒，葱姜适量，盐少许
做法：
1、笔管洗净，葱姜切丝，豆腐切块
3、下入豆腐再次煮开
4、下入洗好的笔管，盖盖炖至笔管熟透
5、调入适量盐，出锅即可
温馨提示：可以根据个人喜好，出锅后撒入香菜。
做法：
1、先将笔管鱼处理干净；
2、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用；
3、豆腐切小丁备用；
4、锅里下水，烧开；
5、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出；
6、捞出后迅速冲凉备用；
7、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香；
8、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒；
9、炒制一分钟后倒入清水；
江团鱼炖豆腐
材料
江团鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐
做法
1.江团鱼洗净，切块。
2.入烤肉锅煎到略***黄。
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小诀窍
豆腐鱼做汤煮多久？
20-30分钟不等。
鲫鱼豆腐汤并没有严格的炖煮时间规定，它煮的时间与鲫鱼大小、食材多少、火候等多种因素相关，一般建议用大火炖20-30分钟左右即可，若是炖的时间过短，鲫鱼可能没有熟透，带有腥味；若是炖煮时间过长，鱼肉变老，口感变差，具体可以通过汤的颜色来判断，一般待炖至汤色浓白后即可关火。
安子鱼烧豆腐汤做法？
1、洗净的鱼用盐腌制。
2.鱼对半一切，辣椒生姜切好待用。
3.热油炸鱼。
4.炸至两面金黄。
5.把鱼扒一边，爆香辣椒和姜。
6.烹入少许老抽上色。
7.加适量的水，煮至入味。
步骤 1
鱼清理好洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟。
步骤 2
豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用。
步骤 3
煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂子鱼肉嫩，不宜时间太久。
步骤 4
倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右。
步骤 5
见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅。
做法：
1、鱼处理干净，背上划几刀，抹少许的盐加料酒腌制15分钟
2、姜蒜切好，红椒切小块，豆腐切小块过水去豆腥味，沥干水分待用
3、锅里放少许的菜油，6成热放入昂刺鱼中火两边煎黄
4、放入姜蒜，出香味，加料酒，锅盖盖起来焖半分钟加少许酱油，适量清水，加盐白糖，少许醋，大火烧开，中小火略煮7分钟
5、中途把鱼翻下面，放入豆腐，在焖上10分钟的样子
6、放入红椒，大火稍微收汁，放入香菜，葱花
7、装盘，也可以加点香油。
