红烧黄颡鱼怎么做？
食材:黄辣丁2斤、大葱小葱香菜1组、姜蒜适量、 豆腐 1块 、 火锅底料 1块 、 生抽、老抽 少许 、 花椒 少许 、 芹菜段 少许
请菜市场老板帮忙处理好鱼 回来洗净血水就好
步骤/方式二
锅中多倒些油 下葱段、生姜块、蒜粒、花椒炒香
步骤/方式三
1、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟；
2、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，鱼两边煎好，把切好的姜丝大蒜仍油里煎出味道；
3、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许；
4、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒；
材料：黄颡鱼400g，盐（适量），酱油（适量），姜（适量），料酒（适量），调和油（适量），朝天椒（不爱吃辣椒的可以不放）
1、热锅内加油，将生姜和尖椒煸香后放入鱼，鱼双面煎黄；
2、加酱油，料酒和少许盐调味上色，加酱油，料酒和少许盐调味上色
3、加入清水将鱼身淹没，加盖焖烧，水快干时加入香葱点色增香。
黄颡 （读音：sǎng ）鱼，学名：Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846)，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体***无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。
红烧黄骨鱼最正宗的家常做法？
食材用料
黄骨鱼 、糖、油、盐、红油、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、朝天椒、葱姜蒜
黄骨鱼红烧的做法
1.鱼洗净沥干
2.准备葱姜蒜，朝天椒，红油豆瓣酱
3.油热爆香姜，朝天椒
1、准备两条黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。
2、锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀地感受到盐）。
3、待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。
4、同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多的水，刚刚漫过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。
5、中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。
6、最后鱼汤收汁，然后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。
准备食材：黄骨鱼、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖。
1、黄骨鱼去掉内脏、鱼鳃后清洗干净，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。
2、起锅烧油，油热后放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味。
3、放入切好的黄骨鱼，一面煎至略微焦黄后换另一面。
4、煎好后倒入热开水与鱼身持平，再放入盐、生抽、老抽和料酒，盖上锅盖后大火收汁至1/4。
