如何手工制作凉糕？
谢谢邀请，我是家庭美食汇的超子，四月的天气越来越热了，这时候吃一口凉糕感觉超级棒的。现在给大家分享一道凉糕的做法，软糯香甜步骤简单。
1.准备100克的糯米粉，20毫升的食用油，25克白砂糖，150毫升的凉水，用筷子搅拌均匀。
3.准备花生、白芝麻、黑芝麻，把它们放入一个干净的塑料袋中，用擀面杖压碎备用。
4.准备一张干净的保鲜膜，已将凉好的面糊放在保鲜膜上，再准备一张干净的保鲜膜盖在上面，用擀面杖擀平。形状最好是长方形。
咋暖还寒的春日，太阳一出，气温飙升，让人想起了夏日不可缺的凉糕。
凉糕在大中国许多地方都流行着呢，北京的老舍茶馆还有制作，色泽酱紫，味美香甜。
制作凉糕的步骤不算复杂，首先将桂朝大米用优质深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。
在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，恰到好处的温度，保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
凉糕好不好吃，红糖很重要。红糖的粘稠和无沙质， 口感甘甜绵长。
当然还有用糯米和大米混合研磨而成的凉糕，也是主流做法。
把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
在饼铛里倒入香油烤到温度达 110℃，把面团摊开煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅， 然后卷起来。
除此外，还有专用籼米制作的凉糕、咖啡凉糕、椰浆凉糕。思想创意有多远，花样就可以有多样，试试看呗。
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凉糕，是四川宜宾的一道传统糕点，与大多数地方用大米制作的糕点截然不同，宜宾凉糕鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口，夏日把凉糕放下冰箱里冷藏一段时间，冰冰凉凉，很是解暑。近几年，宜宾凉糕开始风靡全国，受到越来越多的女性喜欢，视为美容养颜，消暑去火的夏日美食佳品。
凉糕又可以制作成多种口味的凉糕，绿豆凉糕、米枣凉糕、水晶凉糕、糯米凉糕、蜂蜜凉糕、抹茶凉糕、咖啡凉糕、巧克力凉糕等等。那么，我们来讲一下传统的宜宾凉糕的制作方法。
宜宾凉糕的传统制作方法
①糯米用深井水浸泡3小时左右，待能用手将糯米捻成末时，滤干水；再往糯米里加适量井水，研磨成细浆，过箩待用；
②石膏用水浸泡搅拌几下，让其完全溶解，放一小段时间待其沉淀，滤出澄清的石膏水；红糖加入少许凉白开调成汤汁，放入冰箱保鲜层冰冻；
③锅里注入井水烧开，把米浆搅拌均匀，慢慢的缓缓的倒入开水，边倒边搅，直搅到米浆熟了，滴入石膏水，搅拌均匀，使其凝固成块，取出一小块放入凉井水中，用手摸时不粘手即可，把制作好的凉糕让其自然冷却后，分割成几块，放入凉井水中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗后，舀入碗里泡上井水，放入冰箱保鲜层冰冻保存。吃的时候，切成小块，淋上红糖水即可。
如果嫌泡制糯米及研磨米浆的不便与麻烦，现在市面上就能买到凉糕粉，制作起来就非常简单了。
每当来到这个美丽隐约带有酒香味的地方，就会联想到那里有一道晶莹剔透、冰爽怡人的凉品。那就是四川宜宾市家喻户晓的“凉糕”。
地到的味道当然也要地到的配料才能制作出人间美味，历史悠久的“葡萄井”就坐落于长宁双河古镇。
长宁双河古镇勤劳淳朴的人们，历来就是选用古老清冽的葡萄井泉水经过泡制精米、磨浆等工序做出来的凉糕，那才算得是正宗。 其中的选料是制作凉糕最讲究的。首先要选择上等“贵潮米”，用葡萄井水淘洗，再经长时间泡制，至少10个小时左右之后，用石磨磨成米浆，再用锅来熬煮米浆，在熬煮过程中必须不停的搅拌，边搅拌边点入石膏水，这里面的比例和火候，可都是技术活。等待米浆熬煮熟后，分别舀进碗里，再用清凉流动的葡萄井水泡5个小时左右盛起，最后反扣于盘中，用葡萄井水熬泡制、过滤的精选红糖浆汁浇上才算地道。
如今现在好多了，在家里也可自己制作出美美的凉糕出来。首先我们用红糖或红糖粉，加温开水熬制成糖浆过滤，待冷却后放入冰箱冷藏。购买现成的凉糕粉250克，用温水混合调匀，调匀以后放置30分钟左右。锅里倒入2000克左右的清水烧开，然后将凉糕粉和清水调制的汁液缓缓倒入开水中，改用小火慢慢熬煮，并加以搅拌6分钟左右成糊状后倒入碗中，等待冷却后放入冰箱冷藏至凝固，最后取出反扣于盘中，浇上做好的糖汁即可安逸享受。
凉糕作为四川小吃，能经受嘴刁川人的考验在众多美食中脱颖而出，可见 自有它的魅力所在。
新一季《舌尖上的中国》的小吃篇推荐了四川乐山的美食街——张公桥。而在张公桥，存在着一种最普通最悠久最美味的小吃，那就是凉糕！
贩卖凉糕的商贩多***用轻便、简易的小推车，这无不透漏出凉糕的朴实无华。白糯的凉糕淋上黏蜜的红糖汁水，清甜爽口，回味无穷！
作为一名正宗四川人，从小吃过无数的凉糕，其中最让我难忘的就是乐山张公桥的凉糕！
另外，最正宗的做法掌握在少部分以此为生的人手中，网上流传的做法多为普通简易做法，做出来也没法让人体验真正凉糕的清凉风味
所以答主建议，有空到四川乐山张公桥自行体验😊包你绝对的满意✅
（PS：成都到乐山坐轻轨只要一个小时左右，还有峨眉山、乐山大佛，十分推荐到成都旅游的朋友到乐山一逛）
完毕。
凉糕应该怎么做？
1、首先将凉糕粉放入碗中，用250克清水调成糊状，放置20-30分钟。
2、往锅中放入1500克清水烧开。
3、然后将烧开的水倒出二分之一（约750克）在调成糊状碗里搅拌匀。
4、将搅拌匀的糊状物再倒入锅里不停搅拌，小火煮沸5分钟左右直至熟透为止。
