油炸小刁子鱼的做法,油炸小刁子鱼的做法大全

1. 炸刁子鱼怎样炸的又干又脆？
2. 刁子鱼怎么炸不粘锅？

炸刁子鱼怎样炸的又干又脆？

1、刁子鱼处理干净 ，用适量盐、料酒、干辣椒腌制8－10小时；

油炸刁子鱼的做法

2、油锅烧热后，放入刁子鱼，改小火煎至双面金***，一盘焦脆可口的下酒菜就OK了，因为鱼从头到尾都炸酥了，所以吃起来一点丢头都没有。

刁子鱼怎么炸不粘锅？

方法很多了，可以在鱼身上裹上一层豆粉面，这样炸出来的鱼不仅两面金黄，而且还避免了粘锅和破皮的问题。

鱼肉下锅之前先用油在鱼身上刷一遍油或者直接冷油的时候在锅里过一下再炸，这样炸鱼也不会粘锅。

在油锅里炸鱼的时候也不要心急，一定要等到鱼的表面肉质硬化以后再翻面，如果翻早了容易把鱼肉翻烂，也会使鱼肉粘锅;硬化的肉质再翻就不会粘锅啦。