红烧鱼下巴饭店做法？
食材：鱼下巴5片、葱末、蒜末、辣椒末、姜末、适量酱油、黑醋2大匙、细砂糖、米酒适量、水1碗。
1、将于下巴洗净后抹上少许盐巴及米酒静置一下,下锅前将表面盐巴洗掉后用纸巾吸干水分放入油锅中。
2、煎至两面金黄后起锅备用。
（图片来源网络，侵删）
4、将煎至两面金黄后的鱼下巴加入锅中，煮滚后转小火煮至入味酱汁稍为收干即可
原料：鱼下巴、淀粉、植物油、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、白糖、醋、干辣椒、花椒、大料、料酒。
（图片来源网络，侵删）
做法：
鱼下巴洗净控干水分。
盆里多倒一些淀粉，把鱼下巴放进去裹满淀粉。
（图片来源网络，侵删）
锅里多倒些植物油，待油热后下入裹满淀粉的鱼下巴炸至定型。
炸好的鱼下巴捞出控油。
锅底留少许油，把准备的调料全部放进去炒香。
放入鱼下巴，加入料酒，老抽，生抽，醋，盐，白糖，适量清水，待汁收浓后出锅撒上小葱花。
自己在家做红烧鱼下巴，为什么土腥味很重，难道是没有用油煎的关系吗？
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鱼其实还是做成这样更好吃，火锅系列，水煮系列，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期火锅鱼（水煮鱼），看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言
