目鱼大烤的做法？
主料：冰鲜大目鱼10只(每只重一斤左右）
调料：财神蚝油200克，海鲜酱150克，排骨酱120克，花雕酒100克，冰糖250克南乳汁120克，味精30克，食用盐适量，老抽最后加
香料：花椒十克，香叶五片，丁香四粒，桂皮四克，八角三个。干辣椒15克，小茴香五克，红曲米50克用煲鱼袋装起来
（图片来源网络，侵删）
小料：姜30克，蒜子60克，小葱30克，香菜根十克，小葱50克
做法步骤：
做法如下
（图片来源网络，侵删）
2. 在目鱼块上切几刀，方便入味。然后加入料酒、生抽、白糖、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
（图片来源网络，侵删）
4. 将腌制好的目鱼块沥干水分，均匀地撒上玉米淀粉，使其表面包裹一层薄薄的淀粉。
5. 热锅凉油，将裹好淀粉的目鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入洋葱、姜、大蒜炒香，再放入青椒、红椒翻炒均匀。
7. 把煎好的目鱼块放回锅中，加入适量清水烧开，转小火慢慢炖煮至目鱼熟透。
墨鱼大烤应该怎么做？
1、食材：墨鱼150g，姜10g，五香粉适量，盐适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，油适量。
2、材准备：墨鱼3只、姜1块。
3、墨鱼洗净。
4、锅热水，放入墨鱼焯一下，捞出。
5、热锅内放墨鱼，倒料酒、姜。
6、倒入老抽和放入盐。
7、撒入五香粉。
8、接着加入水。
9、最后放点油，搅拌均匀，盖上盖，大火烧开改成小火焖半小时。
10、中间开盖，再搅拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入鸡精，冷却后切条，淋上卤汁装盘即可上桌。
