香煎金鲳鱼的做法？
材料：鲳鱼一条
做法如下：鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切马儿段。
平锅倒入食油2两烧辣，下入平鱼煎成两面金黄，焦脆，这时把马耳葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅（诀窍）。成品的鱼皮酥脆，金黄，鱼肉鲜嫩，带咸鲜口，香气扑鼻，非常下饭。
做法步骤：
第2步、用厨房纸吸去水份，在鱼身上抹薄薄的生粉。
1、金鲳鱼去超市买，让工作人员破好肚子，把鱼洗干净，两面多滑两刀好入味稍，微擦干水渍，用盐全身抹一遍，腌制半小时。
2、鱼在下锅前，在抹上薄薄的一层面粉（低，中，高筋面粉都可以）。
3、锅里放油不需要太多，热油，一定要油热了在下鱼，小火慢煎。
4、可以盖上盖子加快煎的速度。
5、不要急着翻面，大概两分钟左右在翻面，煎到金黄，撒点孜然，花椒，白胡椒，黑胡椒粉等都可以，在把鱼两面反复煎一煎，一直煎到你看到鱼皮好像可以脱离鱼肉了
香煎小鲳鱼的家常做法？
1/10 将小鲳鱼用清水洗净，用厨用剪在腹下剪一个小口子（小一点，一个手指头能伸进去即可）。

2/10 用手将鱼肚子里内脏清理干净后，用刀在鱼身两面划网格花刀。

3/10 均匀抹上料酒和盐，并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱，鱼身上下也放一些码味15分钟左右。

4/10 码味的空档，准备3-4片姜，几根红椒丝和葱叶丝备用。

5/10 码好味的鱼捡去姜葱（包括肚子里的），并用吸油纸吸干水份。

香煎小鲳鱼家常做法如下
鲳鱼 1～2条 、 生抽 1勺 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 金龙鱼油25％橄榄调和油 1勺
准备好食材：鲳鱼，葱姜蒜
洗鱼先在鱼肚边划开一刀
去除内脏及鱼鳃，里面的黑膜必须去除干净，否则会有苦味。再在另一面划2刀，易熟透
用料酒及一点盐腌10分钟，将鱼再次清洗一下，放盘子里，放上姜蒜，淋点料酒
食材：金鲳鱼。
做法:
1、金鲳鱼清洗干净，切块备用。
2、切少许葱段、姜丝备用。
3、金鲳鱼加少许盐、料酒涂抹均匀，静置20分钟左右。
4、油热先放入金鲳鱼煎一小会儿 再放入姜、葱、一点点盐中小火慢慢煎，煎到酥脆后就可以了
香煎金鲳鱼的家常做法？
原料：金鲳鱼、姜、盐、酱油、油。
做法步骤：
第1步、金鲳一条。
第2步、姜切丝。
第3步、金鲳改刀，放盐，姜丝。
第4步、摸匀腌制15分钟这样。
第5步、热油。
第6步、放金鲳鱼下去煎。
第7步、小火翻面煎。
第8步、煎下尾巴。
第1步、将金鲳鱼解冻，清水洗一洗，沥干备用。
第2步、金鲳鱼表面拍上适量玉米淀粉、马铃薯淀粉，撒入适当食盐腌制5分钟后，抖掉鱼皮表面多余淀粉。
第3步、锅中油热，将鱼头，鱼鳍，鱼尾，鱼身，分开炸，炸第一遍定形(捞起后静置10分钟)。
第4步、控制好时间，将第一遍炸过的鱼进行第二次复炸。
第6步、将料汁淋在装好盘的金鲳鱼上
