素馅荠菜饺子的做法是怎么样的啊？
步骤1/17
先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。
步骤2/17
步骤3/17
做法：
1、面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。
2、荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。
5、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。
现在是荠菜上市的季节，荠菜饺子咋调馅好吃？
三月的荠菜最鲜嫩，但这还是和上海朋友学的。她告诉我荠菜吃馄饨是最香的，这对于我这个北京娃来说太难了，荠菜长啥样都不知道。好在东京随便哪个公园里都有大片的青草，看似成片的草丛中原来长着肥嫩的荠菜，可把我朋友乐坏了，她说这要在上海买可就贵了。
有一年她婆婆来东京探亲，***摘了一大堆荠菜，她兴奋地给我送来好多。因为太多了就做了饺子馅。
猪肉里放上鸡蛋清，加上酱油、香油、葱姜、胡椒粉、糖、料酒、水打馅成果冻状放进用开水稍微抄了一下，切成不太碎的荠菜就包起了有生以来第一次的荠菜饺子—水饺，出锅后一尝，绝了！菜香扑鼻！希望北方的小伙伴们也尝一尝荠菜饺子！
谢邀，我是又家小厨房里掌控全家饮食搭配的又又妈。这句话有没有大厨风范，让我小乐一会。
言归正传，荠菜这个时节是最合适的野菜了。我前两天刚刚分享了荠菜从炒、凉拌、做汤羹、包饺子和锅贴不同方式的吃法。
荠菜饺子大家都比较喜欢吃的，再加上荠菜营养丰富，所以更不能错过春季这个野味了。
分享给大家我调饺子馅的细节吧，反正我每次调的饺子馅朋友们都说好吃。
一、肉切丁，不想手剁的话，就绞肉机十几秒就碎了，很方便我这个懒人，荠菜洗净，切碎。
二、葱姜切碎，倒入一些水，等到肉馅搅碎后，放入葱姜水，顺着一个方向搅拌，让葱姜水吸收到肉馅里。
三、再放入剁碎的荠菜、葱姜沫、生抽、五香粉、蚝油和鸡蛋搅拌均匀。
四、最后放入一点香油搅拌。
五、包饺子前放入适量的盐。
简单的五步，做出来的饺子馅大人小孩都爱吃。
芥菜洗净控干水分后，切小段备用
粉条切小段备用，不用浸泡
葱，姜，切好备用
锅里放少量油烧热，放入打散的鸡蛋翻炒
用筷子不停的翻炒熟后，起锅备用
锅里放少量油，放入葱花，姜丝炒香后，放入芥菜，粉条，鸡蛋碎，倒入适量盐，生抽，鸡精，翻炒入味即可
谢谢悟空邀请：荠菜馅饺子属适龄疏菜饺子，只有在初春季节方能***摘食用，过期只能待来年。闲话少说，书归正传，饺子好吃主要是在做馅的功夫上，把***摘的荠菜去根洗净，锅内水开以后加上一勺食盐或一勺食用油，将荠菜焯水（加盐或油能使焯水后的荠菜颜色碧绿），控水切碎备用。
调制肉馅。这一步最关键，饺子好吃不好吃就在这道工序上。肉糜里加料酒、盐、葱沫、姜粉、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，最好用煮肉的汤（如果没有，温水也行），顺一个方向搅拌。一直搅拌到调料充分溶化在肉糜中并且肉糜逞粘稠装态，将切碎的荠菜倒入肉糜中，点入料油（料油是由八角、大红袍花椒、葱段、姜片、蒜片香菜炸制出来的油），将荠菜与肉糜充分混合包出的饺子清香溢口，老少皆喜。
荠莱吃的是它的鲜爽,保鲜是关键,所以泡一下多洗几次,千万别破伤了它,再泡,使其吸足水分,切大刀块,直接少许盐包饺子馅足些,下锅煮一个开饺子一滚身面熟就可捞出,开吃了,其野鲜味再爽不过了,千万别再加乱七八糟的其它科,串味就不是吃荠菜鲜了,真加也仅少加点韭菜。
泡水吸足水是促饺子出锅后饺内有鲜零汤。
#暖暖的胃道#荠菜饺子怎么做才鲜？
荠（jì）菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，不过现在大部分都是种植的，在上海江苏一带比较多，这种菜都是在春天吃，菊子姐姐买的是完全处理好的荠菜，荠菜一般***摘回来先洗净，下锅焯水再来切碎用。这样可以祛掉荠菜本身的那种青涩味！保持荠菜的鲜度！！！！
当然除了原材料把控来控制荠菜水饺的鲜度，还有个办法是通过调味的蘸酱，菊子姐姐推荐一种调味酱：芝麻酱两大勺，生抽，蒜沫，白糖，香醋，麻油，红油，切好的小葱加在[_a***_]搅拌均匀待用！
还有另外一种调味酱：将生抽，香醋，糖，盐，料酒在碗中调成调味汁，调匀
第三种调味酱：蒜头拍碎冲成蒜泥，其他配料切好做调味汁，准备一个小碗，放入调料：生抽一汤勺，香醋一汤勺，香油一小勺，胡椒粉少许，盐适量，糖一小勺，和切好的配料一起拌匀腌制15分钟
通过不同的酱料来调节水饺的鲜度，美美的荠菜水饺就可以吃五大碗啦！！！
Get荠菜水饺制作流程
1、食材
荠菜，买现成的
其实荠菜馅的饺子最有春天的味道，以前妈妈总喜欢去地里挖一些荠菜包饺子，真好吃啊！
下面就介绍一下荠菜饺子做法
1.把小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。
2.打好的葱姜汁，分次加入五花肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌，至肉馅膨松且富有弹性。
3.调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
4.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出，切成小段，捏去水分，将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
5.包好饺子，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
荠菜猪肉饺子的做法是怎样的？
我国南方和北方都非常喜欢做饺子，其中有不同馅儿的，有白菜猪肉馅儿的，韭菜猪肉馅儿的，还有牛羊肉的。今天我们家就介绍一款猪肉荠菜馅的饺子。猪肉荠菜饺子，顾名思义。主要材料就是猪肉，最好选五花肉的那种，然后是新鲜的荠菜。肉最好自己拿菜刀把他剁碎了，这样才有劲道如果是机器绞的话，那就没有自己动手做的好吃，然后再把那个荠菜洗干净控水，然后剁碎了。肉剁碎后放在盆子里，撒上盐、麻辣鲜，放上自己喜爱吃的佐料，然后再放一点点姜剁碎了，打上两个鸡蛋，顺时针顺方向搅拌。腌上十分钟，然后把剁好的荠菜放进去，一起搅拌一下。饺子皮最好是自己动手，用擀面杖自己做，这样口感更好。最好再配上一碟小料，蘸着吃，效果更棒哦，如果大家有时间，要尽量为家人一周做一次饺子饺哦。
